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篇名: 鮮蝦餡餃奶油青醬鮮甜添香
作者: Milk	日期: 2008.03.12　　天氣: 　心情:

鮮蝦餡餃奶油青醬鮮甜添香

角色專賣義大利餃

台中「角色」是家專賣義大利手工餃的餐廳，除了常見的方餃外，這兒還有圓餃與花型餃，口味也不少，無論湯餃、焗烤皆有提供，還有各式的手工義大利麵，口感層次豐富。

180元「南瓜鮮蝦餡餃佐奶油松子青醬」吃來鮮甜又微香。

餐廳裡的陳設簡單、用色明亮，讓人用起餐來沒有壓力感。

保持鮮度當天現做
專賣義大利手工餃的餐廳在台中不多見，這兒除了口味豐富外，強調的是新鮮，不論內餡或餃皮皆當天現做，主廚Ken說：「我們的餃皮、手工麵條都添加近30%蔬菜汁，除風味較佳外，吃來也較健康，而且當天現做，現點現煮，口感與滋味才佳，且不賣隔夜食材，售完為止。」

手工麵、手工餃因為添加比例較高的蔬菜汁，色彩很鮮明，口味也自然。

皮Q餡鮮醬汁香滑
這天我嘗的是主廚Ken特別推薦的「南瓜鮮蝦餡餃佐奶油松子青醬」，餃皮以新鮮南瓜泥與麵粉揉成，粉黃圓餃襯著粉綠醬汁，很具春天氣息。我先嘗了口原味的手工餃，表皮略帶厚度，咀嚼時還有QQ的咬感，也嘗得到南瓜的自然甜味，隨後則釋出豬肉與鮮蝦融合的鮮甜，單吃就很夠味，佐上奶油松子青醬則更添香氣與滑潤口感。此外，這兒的餃皮還有菠菜、番茄、墨魚口味，事先預定就能嘗到喜愛的口味。

180元奶香滿溢的「奶油鮮蝦豬肉方餃」口感很軟潤。

搭配起司口感濃郁
若喜愛濃重醬汁者，則可以點「奶油鮮蝦豬肉方餃」或是「茄汁海鮮起司餃」等，都是不錯的選擇，尤其「茄汁海鮮起司餃」因為內餡包入Ricotta、馬茲瑞拉等多種起司所調製的餡料，佐上新鮮番茄、義式香料與海鮮所熬煮的醬汁，嘗來酸甜鹹香，盡是起司香濃。

主廚Ken說：「因為起司的口味較濃郁，難免膩口，搭配微酸的番茄醬汁，正好解膩又提味。」而「奶油鮮蝦豬肉方餃」則嘗得到香濃的奶油醬汁與整尾鮮蝦，豬肉餡也因菠菜口味的外皮而多了蔬香，潤甜卻不顯膩。

人氣料理

                       220元

清炒海鮮義大利麵入口鮮香
除了手工義大利餃外，這兒還提供多款手工義大利麵，我嘗到的是以新鮮墨魚汁做成手工麵來拌炒的「清炒海鮮義大利麵」，只用蒜頭、橄欖油來拌炒鮮蝦、淡菜、花枝等海鮮，嘗來滿口海味，墨魚麵也鮮甜又帶嚼勁。

                       60元

牛肝蕈野菇雞盅湯醇濃郁
主廚Ken還特別推薦「牛肝蕈野菇雞盅」，他說：「一般常見的牛肝蕈湯多使用半成品，鮮度不足外，滋味也幾乎一樣，我用的是整朵牛肝蕈，搭配雞肉、菇類慢火燉煮，湯頭香氣才足。」我嘗了一口後，香氣一直縈繞在口中，湯頭濃郁又醇厚。

美味另一道

                       115元

奶油起司焗牛肉餃熱呼香滑
若你喜愛品嘗有起司拉絲般口感的料理，那麼「奶油起司焗牛肉餡餃」就是不錯的選擇，尤其趁熱享用時，香濃的起司包附著牛肉餡餃，入口暖呼又香滑，QQ的表皮下，牛肉餡也調得鹹香不過乾，很順口。

食客說話手工精緻口味豐富
在這裡第1次品嘗手工義大利餃的林小姐，吃慣了這兒的風味後就經常與友人前來用餐，她微笑著說：「這兒的手工餃做得很精緻，口味也多，用了蔬菜汁感覺也健康，尤其搭配各種醬汁嘗來也很對味，手工麵、雞湯都很好吃，價格也平價。」

義式手工餃來這嘗
台中市大墩17街127號
04-2328-6301
11：00~14：30、17：00~21：30
無刷卡無店休大容東街有私人停車場

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