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篇名: 以古法製作的甕窯雞隻隻香噴噴
作者: Milk	日期: 2008.03.12　　天氣: 　心情:

以古法製作的甕窯雞隻隻香噴噴

由宜蘭來的甕窯雞出窯時表面呈金黃色

約６年前一家經常以甕窯雞為自娛的家族，首先在雲林古坑依古法料理經營甕窯雞生意，由於年青的老闆富有研究精神，也有經營的理念，所以營業以來甚受好評，同時也申請了三項專利，在古坑約三年之後，改到宜蘭礁溪繼續營業。由於品質穩定，一樣受到客人的喜愛。

為了將這樣依古法製作的料理，能讓更多的客人品嘗，最近來到新竹芎林鄉富林路，離北二高芎林交流道不遠，營業時間09:30至21:00，全年無休。這是在宜蘭外的第一家分店，所有人員都經過宜蘭總店訓練之後才到芎林來。主要料理為招牌甕窯雞，其次為蔥油雞，以及古早味焢封菜、養生菇系列、涼拌系列、小菜系列及熱炒類等。所有食材盡量採用合作愉快、信用可靠的產品，特別是放山雞，每一隻雞的重量都在2斤8兩至2斤12兩之間。

每隻雞都要浸到特製的醬料之中，讓牠入味，然後經過繁複的料理過程，從開始到上桌約需要2小時左右，而且窯是以特殊泥土製作，雞隻在窯內不是以瓦斯火或電熱加熱，而是以龍眼木材或荔枝木材燒火供應熱源，而且是以土吸收熱量之後而燜熟的，每一隻雞的皮都呈金黃色，肉香而多汁。

所有甕窯雞以隻為單位，而蔥油雞則有半隻及一隻之分，老闆的母親表示，很多客人吃過之後都表示很合胃口，曾有客人一次可以吃下一隻，同時連續吃了好幾天，感到非常欣慰。另外雞油焢封桂竹筍及扁魚蝦米白菜魯都很受歡迎。除了可以在店內品味之外，也可以外帶，另有宅配服務。

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