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篇名: 花蓮在地老店七分飽香腸臘肉味飄
作者: Milk	日期: 2008.03.12　　天氣: 　心情:

花蓮在地老店七分飽　香腸臘肉味飄香

「香腸臘肉」，這是來自於湖南道地的口味。

老店，通常都是富有一種難以言語的味道，除了有著味美實在菜色，還有自然飄散的那份淡淡人情味，也正因為如此，老店的存在有著彌足珍貴的價值；位在花蓮市商校街上的「七分飽小館」，在這裡開餐館深根了十餘年，提供的家常好菜深植在每位老花蓮人、還有每一位坐上嘉賓的腦海裡。

「七分飽小館」店主人廖阿姨，二十多歲的時候就開始投入了餐飲業，期間曾跟婆婆學習料理的技巧，也趁著到日本念語言學校的時候，到日本的餐館更精進自己的廚藝，廖阿姨提到說，其實在日本學到的是他們的服務態度、敬業精神、食材選用衛生新鮮，要求的標準之高非常嚴謹。

在這之前，阿姨也開過自助餐、簡餐咖啡等…一直投入做餐的領域，由於喜歡到處品嚐美食，一次到台中吃到一種令人思念起過往的口味，於是盤算起開店的念頭。剛好先生有退伍的打算，於是開設了以台式、川菜、客家菜為主題的小館。就這樣十多年如一日，從最開始的辛苦經營，到客人間口碑相傳，成為在地人都知悉的名店。走入店內，雖然沒有華麗的裝潢，但廖阿姨非常重視的環境整理，讓整家店幾即使有了年紀，還有擁有乾淨明亮的用餐空間，實在的精神在烹煮每道菜色，才是這家店主軸。

廖阿姨特別推薦的「香腸臘肉」，這是來自於湖南道地的口味，處理的過程相當的繁複，像是挑選每日新鮮的溫體豬肉（一條豬中只有六塊的三層肉），透過獨家的新鮮配料醃入味，還要數次的按摩揉捏，才會Ｑ嫩有彈性，這樣還不行，還要燒甘蔗將肉燻出甜味，而且一天一夜不能停；當然，還有許多”眉眉角角”要注意，才有辦法造就美味的口感。廖阿姨也注意到了現代人養生的觀念，也局部調整改良符合現代人的口味；另外一道「醬燒肥腸」也是店內招牌菜色之一，以自家滷包滷肥腸，放冷後再經過油炸，淋上醬汁的肥嫩香脆的口感，常常讓老饕一盤接一盤的續盤呢！

七分飽有讓您吃過之後回憶過往的好菜，當然也許要更多愛好美食的朋友來光顧，來到了花蓮，雖然當地有眾多小館，也不妨來這裡發現驚奇！

花蓮市區巡禮http://970.travel-web.com.tw/

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