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篇名: 法式鵝肝盅多汁清甜
作者: Milk	日期: 2008.03.11　　天氣: 　心情:

法式鵝肝盅多汁清甜

36酒酒海鮮餐廳

近年來，台中安和路、忠勇路上海鮮冷凍廠聚集，已有海鮮街的稱號，也因此陸續開了多家海鮮料理餐廳，其中「36酒酒活海鮮餐廳」是較早開幕的店家，客源穩定，運將陳幸佐也是忠實顧客之一。

「法式鵝肝盅」滋味清爽，咀嚼時盡是果味清香。

融合台日創意添味
陳幸佐雖然挑嘴，但只要合他的口味、吃上癮的餐廳，他就會經常去用餐，對口味很死忠的他最近特別愛來到「36酒酒海鮮餐廳」享受美食，他說「有別於一般海鮮餐廳，這兒的菜色豐富又不油膩，除台式現炒，還有精緻的日本料理，常有創意料理推出，口味新奇，好比新推出的『法式鵝肝盅』、『生菜天堂卷』、『海膽山藥細麵』既精緻又好吃，還有1元就可嘗到的『火焰蝦』感覺很划算。」

「法式鵝肝盅」在主廚陳宥儒的巧手裝飾下，被美美地端上桌，粉紅色的蓮霧裡頭擺上五彩的蔬果與鵝肝，還有梅子粉調製的粉橘色沙拉醬汁相襯，盤邊搭配玫瑰花瓣與綠葉，粉嫩繽紛的模樣感覺非常春天，陳幸佐指著盤上料理很滿意地說，「這道菜，美觀開胃又不油膩，特別適合當前菜招待客人。」我馬上取1盅大口咬下來品嘗，蓮霧因為正當令，甜度夠又多汁，果肉也很細緻，咀嚼時梅子沙拉的微酸正好解除鵝肝的膩感，香潤微酸滑口，確實很能開啟味蕾。

60元/顆，圖為240元口感爽脆又帶酥香的「生菜天堂卷」嘗得到海味的鮮甜。

120元/杯「海膽山藥細麵」的山藥切得很細，滑口又清脆。

人氣招牌

                  時價，圖約600元

避風塘花蟹酥香不膩
有別於一般常見做法，「避風塘花蟹」裡頭的蒜酥炒得較乾鬆，上桌時散出的香味很誘人食欲，主廚陳宥儒說，「我用的是麵包粉來取代常見的豆酥，除香氣較足，吃來較不油膩。」我建議將蟹肉拌著配料品嘗，吃來鹹辣酥香更有味。

                        380元

芋頭鴨滿溢芋香
主廚陳宥儒特別推薦店內的人氣料理「芋頭鴨」，他說「我們選用的是大甲的芋頭來蒸，口感細緻，芋香很濃，選的鴨子個頭也較大，肉質較肥，吃來不會過柴。」因為芋泥上得很厚，咬下酥香的表皮後盡是芋香，沒有鴨腥味。

                   時價，圖約480元

鱘龍魚湯肉質具嚼勁
為讓來自台中谷關的鱘龍魚能活跳跳上桌，店家特別訂做水族箱來放養，因此這兒的鱘龍魚料理很新鮮，這天我嘗到的是「鱘龍魚湯」，因僅以薑絲來壓腥提味，湯頭喝來清甜，肉質鮮彈富嚼勁。

美味路標
台中市忠勇路158-1號
04-2386-8226
11：00~14：00、17：00~21：00
無休可刷卡 V、M、J 附停車場

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