酥脆元寶 酥香味濃

福記 臭豆腐變花樣

高雄「福記」賣的是創意臭豆腐，老闆純粹從消費者的想法來規劃自己的店，反而很受歡迎。運將劉子龍就說，「不僅東西好吃，也很有創意，素雅的餐廳裝潢，讓吃臭豆腐變成不俗的享受！」


60元「福記元寶」的肉餡拌入臭豆腐泥，氣味濃郁。


儘管只是小吃店，但裝潢得頗為素雅。

環境舒適 口味豐富
和一般小吃店相較，「福記」裝潢古樸雅致，喜歡做菜的老闆娘何金玫發揮創意，將臭豆腐變化出許多花樣。「招牌豆腐卷」乍看像是蝦卷，原來是將玉米、洋蔥與臭豆腐拌勻，用黃豆皮包起來油炸，外皮清脆、內餡柔嫩，在臭豆腐的韻味中，還有洋蔥的甜味。

劉子龍還特別喜歡「福記元寶」，這是將臭豆腐搗成泥，拌入肉末和蝦仁，以水餃皮包起後油炸，一咬開酥酥的餃子皮，臭豆腐的味道撲鼻而來，內餡有豆腐的軟嫩口感，還咀嚼得到蝦仁的Q彈，吃來頗為順口。


50元「招牌豆腐卷」帶著洋蔥清香甜味，感覺很特別。

精挑食材 呈現美味
儘管變化多，但傳統的「脆皮臭豆腐」最受歡迎，老闆娘何金玫說，「當初光是挑選臭豆腐就全台走透透，找到中部這家用中藥材滷水的臭豆腐。」臭豆腐發酵程度是好吃的關鍵，過頭會失去口感，沒發足則少了氣味。

「脆皮臭豆腐」以兩鍋不同油溫的油鍋油炸，讓裡頭熟透而外皮酥脆，挖個小洞塞入蒜泥、九層塔和醬油，吃起來不僅口感足，滋味還很濃郁。劉子龍不愧是愛吃臭豆腐的「逐臭之夫」，他笑著說，「辣椒醬也是老闆娘自己做的，再加一點進去，味道吃來更過癮哩！」

臭豆腐鍋

原味清甜 麻辣辛香
店裡也有火鍋類的臭豆腐料理，放入鍋裡煮的臭豆腐都先以香料及豆瓣醬滷煮入味，再吸入火鍋湯汁後更夠味。原味鍋是以洋蔥為底熬成高湯，清甜不油膩。而麻辣鍋則是用辣椒、花椒等多樣辛香料煉成麻辣醬，再搭配中藥材熬成麻辣湯頭，滋味辛香，既麻且辣，混合臭豆腐的「臭」味，吃起來相當過癮。


             原味綜合鍋 140元                        麻辣綜合鍋 140元

美味另一道


                       65元

清蒸臭豆腐 蔥絲添香氣
一端上桌，臭豆腐的「臭」氣四溢，老闆娘何金玫笑著說，喜歡臭豆腐的人覺得最夠味的就是用蒸的臭豆腐。淋上特製醬汁蒸熟的臭豆腐，上面鋪了滿滿的蔥絲，豆腐的嫩與蔥絲的清脆搭配成絕妙的口感。

美味料理手

各式醬料自製 食材特選
店裡的各式湯頭、醬汁和辣椒醬，都是老闆娘何金玫自己做的，不僅如此，何金玫對於食材也很挑剔，油炸和滷蒸的臭豆腐就分別向不同廠商進貨，她說，「有些炸起來不夠酥，有些滷煮又不夠嫩，要好吃，也只有麻煩一些分別進貨了！」

美味路標
高雄市苓雅區五福三路117-7號（英雄路上國軍英雄館旁）
07-241-9477
16:00~23:00
隔周周一休 無刷卡  路邊停車格