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篇名: 港式特製麻辣鍋豆腐是主角
作者: Milk	日期: 2008.03.11　　天氣: 　心情:

港式特製麻辣鍋　豆腐是主角

港式麻辣鍋中的鴨血、豆腐都是招牌特色。

吃火鍋、麻辣鍋，大街小巷中各式各樣的鍋類，不外乎已經成為國民美食。在這一片競爭激烈的火鍋業中，有一間以港式麻辣鍋聞名紅遍港台的店，在通化街上屹立十年，這就是登豐港式麻辣鍋。　　

登豐港式麻辣鍋創立於1998年，老闆簡先生是一位喜愛吃辣的人，二十年來吃遍麻辣鍋專賣店，但為了改善麻辣鍋內的一層辣油使大多數人無法舒適的享用，簡先生造訪四川、湖南，尋找改良方式，終於在十年前研發出用港式褒湯的方式熬煮麻辣湯頭。

登豐的麻辣材料中有四川麻辣的甘甜、韓國辣椒的香、印尼和墨西哥辣椒的嗆，再用中藥材加入約二十多種辣椒、花椒，運用世界各地辣椒的特色製成店裡的麻辣鍋，並且以豚骨高湯、甘草、冰糖取代味精調味，舌間麻、喉間辣，一道晚餐就令你臉紅脖子粗，讓愛吃麻辣鍋的人也不敢挑戰這裡的大辣鍋！

另外，老闆簡先生以豆腐為主軸，自行研發製作豆腐，以天然野菜、青菜、中藥等自然發酵一年後，再將粗花豆腐放在滷水中醃上兩天，就成為店內特製的臭豆腐。這種特製豆腐，不論是蒸的、煮的、炸的都適合使用，煮久不易爛，炸也不油膩，相當特殊。

登豐港式麻辣鍋採用一人一鍋，採用量化的方式烹煮食材，避免品質不一，還能享有乾淨衛生、個人化的口味。

台北通化夜市‧登豐港式麻辣鍋http://0227077018.travel-web.com.tw/

台北通化夜市http://1062.travel-web.com.tw/

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