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篇名: 傳統客家料理結合新潮元素
作者: Milk	日期: 2008.03.11　　天氣: 　心情:

就是好玩　傳統客家料理結合新潮元素

賦予傳統客家料理生命力，給它穿上漂亮的衣服，把客家菜變的好吃又好玩，這就是客家莊老闆娘作菜的想法。

將復古的菜色加上新潮的元素，賦予傳統客家料理生命力，位在台南西門路二段上的客家莊老闆娘說，用一些有顏色的菜來點綴客家菜，給它穿上漂亮的衣服，你可以感受到經由老闆娘巧思的雙手下，呈現出一道道多采多姿、色彩豐富的的客家料理。

從小生活在屏東客家莊的老闆娘在耳濡目染之下，學會一身好手藝。老闆娘說，當初因為外婆希望能將客家菜的精神文化與料理傳承下去，因此投入餐飲界。相當開朗樂觀的老闆娘說：「我的菜是復古，但是拿出來的菜要新潮」，客家文化本身帶有簡樸的味道，把客家菜變的好吃又好玩，這就是老闆娘作菜的想法以及想要帶給客人的感覺。

因此有客人一看到上桌的菜，忍不住「哇」的一聲，發出驚嘆聲，帶給他們不同新的感官享受。老闆娘說，店裡的菜都是自己動手做，像是泡菜炒牛肉、客家鹹豬肉都是自己醃製，許多食材也都是回屏東的老家拿來自己料理，客人來到店裡就像是走進都市中的鄉下，有一份客家簡樸勤儉的味道和回自己家的感覺。

老闆娘說，客人訂桌的菜色和店裡菜色又不一樣，每一道菜色都是自己用心設計，甚至一小塊的豆腐，也花了很多心思在裡面。對於老闆娘來說，店裡的每道菜都是排行榜，例如嚐起來相當有嚼勁的薑絲大腸，或是含有「丈母娘盼女婿」寓意的青蒜拌雞絲，都相當受到歡迎。

在台南已經經營八年的客家莊相當受到在地人的歡迎，老闆娘表示，以後會作出更好的菜，讓更多人了解客家菜的精神。

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