招牌辣蟹 香辣鮮美

阿秋活蟹 新鮮海產有口碑

眼尖的人或許發現，原本開在台中公益路上、專賣海鮮料理的「阿秋活蟹」，已有些日子沒營業，原來，不久前已搬遷至隔壁的惠文路上，老主顧運將程啟亮得知重新開幕，馬上登門嘗鮮。


時價，圖約1380元 因為新鮮，「招牌辣蟹」的肉質彈牙，滋味鮮香。


420元 類似避風塘的蒜酥做法，但加了茶葉拌炒，讓「茶煎泰國蝦」吃來更清香。

活蟹彈牙 醬汁提味
「招牌辣蟹」的辣度可依個人喜好調整，我嘗到的是小辣口味，因選用的是活蟹，肉質彈性十足，蟹肉飽吸了醬汁，搭配蔥段入口，除了鮮甜的蟹肉，吃來香辣夠味，咀嚼時還有多種香料融合出淡淡馨香。

行政總主廚余金山說，「這道料理一定要用大沙公，紅蟳、沙母、花蟹都不適合，因沙公肉質飽滿，甜度足，容易吸收醬汁，吃來才夠味，我還搭配宜蘭的粉蔥與蒜末，讓口感更豐富。」


160元「乾煸鵝頭」乾硬鹹香，是下酒好菜。

下酒菜色 鹹香夠味
「茶煎泰國蝦」、「乾煸鵝頭」則是程啟亮每次必點的下酒菜色，「這裡的下酒菜不會太鹹，很香酥入味，像『茶煎泰國蝦』的茶香就很清爽，『乾煸鵝頭』也很香，讓人停不了口。」

「茶煎泰國蝦」搭配了混合茶葉的蒜酥拌炒，讓炸過的蝦肉嘗來不顯膩，還能感受到茶葉的清香，而「乾煸鵝頭」則是煸得很乾香，表皮雖略硬，但嚼感十足，鹹香的滋味很適合下酒。


這裡的蟹肉料理都以活蟹來入菜，強調新鮮原味。

人氣菜色


                    480元/半隻

港式燒鵝 皮脆多汁
由30年燒鵝經驗的港籍師傅掌廚，此料理一直是店內招牌，選用7斤重的鵝，油脂豐富，經醃漬、風乾、燒烤後，嘗來不會過柴，咬下焦脆的表皮後，還有豐盈肉汁，蘸上冰梅醬更夠味。


                    260元/大份

麻辣鵝血 香辣帶勁
嗜辣者可試試「麻辣鵝血」，湯底除常見的辣椒、花椒，還以牛大骨、荳蔻等中藥材熬煮，麻辣中帶甘醇，相較於鴨血，口感較軟，吃來香辣軟潤。


                  時價，圖約680元

海鮮料理 半煎煮魚 鮮香
這是行政總主廚余金山自澎湖學到的做法，他說，「這道菜在當地是家庭料理，新鮮的魚先將表皮煎得焦香後，再搭配海鮮高湯來煮，肉質吃來又香又嫩。」我挾了塊入口，火候拿捏得宜，嚼來很鮮香，肉質多汁嫩甜。

美味路標
台中市惠文路658號
04-2252-0488
10：00~14：00、17：00~01：00
無休 有刷卡V、M 附停車場