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篇名: 核桃鴨酥外酥內軟創意菜
作者: Milk	日期: 2008.03.09　　天氣: 　心情:

核桃鴨酥　外酥內軟創意菜

精緻可口的核桃鴨酥，咬起來帶有核桃香氣的鴨酥，適合在春暖花開的三月份享用。

中國名菜之一的北平烤鴨，有著豐腴多汁、外酥內嫩的口感和香味，讓中外朋友難忘，更是許多北京餐廳的招牌料理，苗栗三義的新月梧桐將其特色留下，做成精緻可口的核桃鴨酥，咬起來帶有核桃香氣的鴨酥，適合在春暖花開的三月份享用。

核桃鴨酥是一道創意菜，靈感來自於北平烤鴨，作法是為將鴨肉剁碎，加入核桃、脆脆的荸薺厚，沾上黑白芝麻，先蒸後煎，直到呈現金黃香酥的面貌，即可上桌，食用方法是沾上師傅自調的甜麵醬，和小黃瓜絲一起包在「四方餅」內品嚐，色香味俱全，清爽不油膩，味道富有層次感。

距勝興車站不遠，新月梧桐三義店沿著舊山線開幕了，挑高十米的清水模牆，呈現森林中的壯麗美感，夜晚桐花燈亮起，和玻璃落地窗外的街景相互輝映，產生奇妙的時空對照，來到三義山城除了觀賞三義木雕街、走綠色隧道，也別忘來體驗一下三義在地的特色料理和小吃。

新月梧桐三義店http://037875570.travel-web.com.tw/

三義木雕之旅http://367.travel-web.com.tw/

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