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篇名: 四十年日本料理好手藝原汁原味
作者: Milk	日期: 2008.03.08　　天氣: 　心情:

四十年日本料理好手藝　原汁原味　健康呈現

在SARS期間用各種菇類與蔬菜、雞肉淋上蛋液製成的美味料理。

位於敦化南路上的松熹日本料理，外牆典雅的蘭花展露它一股特殊的優美芬芳，吸引人走進舒適的環境中。

李老闆有四十年日本料理師傅的老經驗，曾經在老爺酒店內任職、新生北路開過十五年榮松日本料理，五年前退休後至敦化南路小巷弄中開設松熹日本料理店。

牆上掛著一張一張師傅得名的獎狀，李師傅卻謙虛的說做日本料理沒有什麼秘訣，做久了自會摸索出一套，只是在退休之後希望做「好吃的料理給客人品嚐」如此簡單單純的心。李師傅說，店裡講求健康的概念，要用野生的魚而不用養殖的魚，打了抗生素的養殖魚，會殘留有害物質在人體內，他希望來到松熹日本料理的客人能夠吃的健康、安心。

像是一道用各種菇類與蔬菜、雞肉淋上蛋液製成的料理，就是在SARS期間研發出來。根據一項報告顯示，在SARS時期日本人去到大陸，卻沒有得到SARS，推測可能的結果是由於日本人的飲食習慣多含有菇類可提高免疫力的原因，李師傅便開始研究菜色，也受到客人的好評。

另外，一道竹筴魚加上薑、蔥花等各種佐料的料理是應一位NEC的總經理要求做出來的。這一道料理在日本是漁夫在船上吃的一道菜，淋上檸檬汁，酸酸的帶點嗆味，剁碎的生竹筴魚口感軟綿綿。松熹日本料理符合日本人的口味，沒有太多裝飾與調味，簡單的呈現出食材本身原汁原味的鮮美。　

當了四十年的日本料理師傅，去到日本最令他印象深刻的就是「師傅的用心，消費者感受的到。」在日本，成本不高的料理單價卻賣的很貴，但好吃的料理消費者願意去購買產品中「師傅付出的精神跟時間」，這不只是對職業尊重，也是對他人的一種肯定。

李師傅說，工作如果是自己的興趣，精神上的喜悅感就會超越勞力的疲憊。像是「為了讓家人吃到好吃的料理一樣用心」自然在喜悅感中產生成就感，工作就不再只是工作。

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