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篇名: 以客家料理為主軸的竹北客家菜館
作者: Milk	日期: 2008.03.08　　天氣: 　心情:

以客家料理為主軸的竹北客家菜館

竹北全家福客家菜館的客家小炒

竹北全家福客家菜館是一棟二層樓的建築，位於竹北市光明六路的一處街角，採光景觀都佳，外部的大紅柱、進口的圓拱門及圓型窗與傳統老建築圖飾，都將餐廳的主題突顯出來。2001年竹北全家福開幕，為新竹地區提供具有創意的客家料理。備有停車場。

全家福的鵝肉是一道名菜，有特殊的料理手法，鵝肉鮮嫩而多汁，幾成為必點的料理。之外客家梅干扣肉也是一道即香又滑嫩的料理，尤其是選材方面很重要，要取得農村依古法所製作的梅干菜，才會有一種自然產生的特殊香氣，經過仔細地清洗乾淨，切成碎片，搭配精選及特殊處理過的五花肉片，一起蒸過，兩者有互補作用，相互加分，非常下飯。

而福菜是酸菜加工系列產品中的一種，當它水份乾到某一種程度時，便要放到可以密封的容器中，壓緊密封保存，讓它繼續轉換，愈久愈香醇。自容器取出的福菜，?洗一下，切段與竹筍，豬肉片等加高湯一起煮，湯頭非常清甜。另外客家小炒有一段屬於它的故事，但是否真實如此，不得而知，但就是有一點那種味道，適合慢慢細嚼，愈嚼愈香。

竹北全家福菜館http://036562619.travel-web.com.tw/

竹濱采風之旅http://302.travel-web.com.tw/

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