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篇名: 來自浙江的麵點風靡嘉義五十年的
作者: Milk	日期: 2008.03.08　　天氣: 　心情:

來自浙江的麵點　風靡嘉義五十年的小籠包

小籠包經過其繁複的過程後，才能品嘗到那般鮮美細緻、帶有口感的特色小籠包，肉餡美味鮮味都能夠嚐得到

來自於台灣每個地方的小吃美食，都有其特色的品味口感，除了美味的延續之外、更是與地方聯繫了一份深厚的情感。

風靡嘉義五十年時間的「好味道」小籠包座落於嘉義市文化路，傳承第二代經營，女主人家焦太太表示，這份口感傳承了公公焦明鎬的手藝，民國三十七年來到台灣、來自於浙江的公公在當時嘉義知名的明故宮當主廚，多年後因緣際會下才於文化路設攤賣起小籠包與餛飩，這些需要手工所包製的美味就從那時候開始，到真正有店面時才開始新增多幾樣的麵食項目。

為了傳承這份家族的責任，原本於台北銀行界服務的焦國雲與太太在二十多年前回嘉義幫忙也接起這份家族的品牌與責任，希望將這份美味延續下去，選用的都是大品牌的材料，甚至從用料商、豬肉商的配合廠商自今都從未換過，就是為了將好味道的獨特傳承下去，製作的過程方式也都一點一滴延續下來。

焦太太表示，店內的小籠包是招牌、也是最繁複的品項，製作過程都是自家處理不假於他手，為了維持口感一致的品質，麵粉與肉品兩方面都是關鍵，從新鮮肉品進來開始處理，切肉、攪肉、還有肉凍的熬煮，另一方面則是麵糰的處理，從比例調製到揉麵糰、搓條、切圓、桿麵皮到包餡，最後才能放在架上蒸，經過如此耗時、費工繁複的過程後，才能品嚐到那般鮮美細緻、帶有口感的特色小籠包。

來到這裡除了招牌小籠包之外，還有手工水餃、餛飩湯、紅油炒手，獨道的雪菜麵都是店內的人氣，道道紮實有口感。

而「好味道」的小籠包早已是嘉義人記憶裡的味道，許多朋友從年輕吃到結婚生子、甚至當阿公阿嬤也會把口味傳承，帶著孫子來品嘗，代代相傳的滋味延續下去，還有許多來自國外的朋友都會一嚐再嚐，這份滋味，建立的是人與人間的情感傳遞，流竄心裡不止是五十年的味道，更加聯繫的是人情味，來到文化路，就會想到這份記憶深處的好味道。

嘉義旅遊尋奇：http://600.travel-web.com.tw/

大嘉義旅遊網：http://chiayi.travel-web.com.tw/

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