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篇名: 一碗花生湯傳承半世紀
作者: Milk	日期: 2008.03.07　　天氣: 　心情:

一碗花生湯　傳承半世紀

花生世家的花生湯口感綿密細緻。

一碗熱呼呼的花生湯，依稀想起小時候下課後的記憶，希望媽媽走到路口邊跟推著攤販車的伯伯買一碗甜湯，當作下課甜點。

位於通化街夜市附近的花生世家，剛開始從一間小攤販起家，在通化街下午時段租著幾坪大的空間，在巷口賣花生湯，一賣就是八年，附近的街坊鄰居與路人，紛紛在店門口排隊等候。其花生湯濃厚綿密的口感，來自於上一代父親對花生一點一滴累積的智慧，到第二代接手經營至今已經五十六年。

花生世家開店八年，創立於民國四十一年，從老闆的父親開始，家中就開始研究如何煮出好喝的花生湯。花生湯熬煮費時，除了精挑細選花生種類之外，還要浸泡、用小火慢煮在一旁監督火侯的大小、攪動、悶上一天，煮的時間、水、壓力都是缺一不可的關鍵，才能煮出口感綿密細緻又顆顆分明不會碎掉的花生。

老闆表示，宜蘭的花生比較小顆，但是味道較濃、較香。而雲林北港的花生比較大顆、漂亮，不論哪一種，老闆的父親現今快八十歲高齡依然堅持在店後面親自煮花生湯，保有最原始的風味。

另外，花生世家還有花生湯加古早味豆花與薑汁口味，入口即化的口感，也是老闆相當推薦的一道甜湯。

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