五彩繽紛米糕 鮮香軟Q

苗栗新月梧桐 嘗美食銅牌佳餚

「第一屆台灣美食創意競賽」甫於2月26日落幕，苗栗「新月梧桐」三義店獲得銅廚王（即第3名），現在只要預約，就可以嘗到這得獎的美味佳餚。


香氣濃郁的「五彩繽紛」其實就是紅蟳米糕，滋味很香醇。800元/4人份 需預約，假日不供應

「新月梧桐」三義店的主廚許平貴，今年領軍參加「第一屆台灣美食創意競賽」，與曾朝雄師傅、洪銘雄師傅共同獲得第3名（第1名為嘉義水鳥餐飲事業有限公司、第2名為高雄河邊有限公司），食客只要透過預約方式，也能嘗到這些得獎菜餚。


坐落在山間的「新月梧桐」很適合全家出遊踏青聚餐。

保留原味 強調手工
因為比賽是以蚵仔煎、珍珠奶茶、小籠湯包、鹹酥雞、肉圓、紅蟳米糕、三杯雞、鹹蛋苦瓜、烤烏魚子等台灣菜為主題來設計創意料理。

許平貴師傅說，「我原先思考打算做肉圓，用肉來包切細的粉皮，但塊狀的口感就沒了，因此發現將原味留存又帶創意實在不易，最後選定紅蟳米糕、蚵仔煎及烏魚子，透過手工、醬汁讓視覺更細緻，味覺更具層次。」


「桔仙烏金」入口時的桔香明顯，相當開胃。260元/4人份 需預約，假日不供應

重新包裝 口感特別
其中，得獎的「五彩繽紛」其實就是紅蟳米糕，他得意地說，「最底下是白色的長糯米，第2層的綠花椰菜可以解除糯米飯吃來的脹氣感，第3層則是紫糯米，我還加入了比較Q的圓糯米，最上面是蟹肉與蟹黃拼成的太極圖樣。」

相較於常見的傳統做法，食材通常層層交疊後，看來細緻又美觀，但是也讓人懷疑是否失去原本滋味，但我嘗了嘗後發現，以紅蔥頭、醬油、乾魷魚、五花肉、芋頭爆香的香氣仍存在，但口感更豐富，除了嘗得到蟹肉和蟹黃的鮮香，以及米糕的Q軟入味，還有花椰菜的清爽菜汁可以解膩。


「錦囊鮮蚵」咀嚼時盡是鮮甜。240元/2人份 需預約，假日不供應

融合中西 醬汁提味
而「錦囊鮮蚵」是用法式薄餅將鮮蚵、雞蛋、蔬菜包裹起來，搭配鹹甜微辣的醬汁，這樣的吃法，其實保留了蚵仔煎的鮮味，卻更添食趣。至於烏魚子則搭配桔醬、天使髮麵拌炒，因為比例拿捏得宜，桔香和烏魚子鮮味很契合，也讓烏魚子這種台灣食材多了股異國風味。

招牌套餐


                       360元

紅酒蘋果雞 微酸開胃
這道湯會放在炭爐上加熱，因為上桌時才倒入紅酒同煮，須等15分鐘左右，蘋果和雞肉才會入味，湯頭喝起來帶點果香的微酸，感覺相當清爽，頗能開啟味蕾，不管是蘋果肉或雞肉，也都很可口。


                       260元

清蒸牛腱子 原味清甜
這道料理品嘗的是肉質的原味，許平貴師傅說，「我們用的是冷藏牛腱，相較於常見的冷凍牛腱，吃起來更多汁、鮮甜具嚼勁，搭配洋蔥、紅蘿蔔、番茄來蒸透就很有味。」肉質蒸得軟潤適中，愈嚼愈清甜。

下午茶


                       220元

新月午茶 爽口不膩
這兒還有提供下午茶套餐，來到山中遊憩不妨來此歇歇腳，點杯飲料、嘗塊蛋糕，就能慢慢享受山間的幽靜氛圍，我嘗的是香濃的「OREO餅乾奶昔」與微苦的「卡布奇諾蛋糕」，嘗來不甜膩，很順口。



得獎菜餚這裡嘗
苗栗縣三義鄉勝興村9鄰勝興1~3號
037-875-570
11：30~21：00
V、M、國旅 無店休 附停車場