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篇名: 道地腳庫飯滑潤Ｑ嫩香四溢
作者: Milk	日期: 2008.03.06　　天氣: 　心情:

道地腳庫飯　滑潤Ｑ嫩香四溢

肥瘦適中、以及入口即化的腳庫肉，是埔里腳庫飯大王的招牌美食。

腳庫飯是台灣常見的小吃美食，那軟嫩香Ｑ的滋味、肥瘦適中、以及入口即化的口感，更是令人回味再三。位於埔里中山路上、行政大樓斜對面的正宗埔里腳庫飯大王，是一家以道地腳庫飯、豬腳飯為特色的小吃店，尤其是獨家口味的腳庫飯，不油不膩的口感、豐富的膠質與肥瘦比例適中的肉質分佈，更是廣受在地人的喜愛。

腳庫飯大王徐老闆表示，不同於一般的爌肉飯，腳庫飯較不油膩、肥肉的比例較少，加上是選用豬腳的上部位，也就是豬胯部的肉做成，因此有豐富的膠質、口感軟軟ＱＱ。徐老闆表示，腳庫飯是老闆娘發明，一開始經過不斷的嘗試，從選用中藥滷法、過程的選擇、時間等等，十多年來歷經多次的失敗，甚至數十萬元的損失，才漸漸的找到訣竅，研發出現在廣受好評的腳庫肉。

腳庫肉的製作過程可以說慢工出細活，老闆娘廖小姐表示，滷汁是用甘蔗、大蒜、蒜頭以及傳統獨家配方所研發出來的獨家口味，再將新鮮的腳庫肉用竹籤串好，從大火、小火慢熬三個小時入味，才能吃到入口即化、香味四溢的口感。

除了腳庫飯之外，還有豬腳飯、排骨飯、梅干扣肉、雞腿飯等等，讓客人品嚐風味獨特的道地美食。

埔里深度之旅：http://545.travel-web.com.tw/

大南投旅遊網：http://nantou.travel-web.com.tw/

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