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篇名: 北港小吃好風味忠孝夜市看得見
作者: Milk	日期: 2008.03.06　　天氣: 　心情:

北港小吃好風味　忠孝夜市看得見

賣著傳統的筒仔米糕、碗粿、香菇肉?、四神湯等古早味，在時代的變遷中，它沒有消失，而是依舊給予代代相承的好滋味。

北港素來給人宗教色彩極為濃厚的想像，隨著大量香客前往，北港不僅在宗教吸引人潮，當地的小吃魅力更令遊客心神嚮往，而台灣著名的小吃中，更有許多是由北港而來，您的人或許不在北港，但仍舊可以在全台著名的景點中，感受北港小吃的美麗。

位於高雄忠孝夜市，近苓雅路口，就有家四十年歷史的北港三菜小吃攤，賣著傳統的筒仔米糕、碗粿、香菇肉?、四神湯等古早味，雖然不算什麼高級料理，但它卻樸實地維?著一份讓人懷舊的口感和久久不忘的韻味。

憑藉著近四十年的老道經驗，北港三菜小吃攤的蔡先生為招牌的筒仔米糕，選用高級的糯米，蔡先生表示：「關鍵在於選用新米，因為這樣的米飯飽水性佳，較能夠展現筒仔米糕的綿香滋味」；而香菇肉?也讓許多饕客回味再三，採用著肉質鮮嫩的里肌肉作為香菇肉?的食材，搭配著甜鮮的?湯與清香的扁魚，一道美食便成為店裡人氣居高不下的招牌；至於包裏著香菇、蛋黃、和新鮮豬肉的碗粿，則有著那綿而不散的口感，在一代代味蕾傳承的過程裡感動人心。

雖然只有幾樣菜色，但卻在二代相傳的店舖中屹立四十載春秋，第二代經營的蔡先生表示：「從小在父母身邊耳濡目染的過程中，自然便學會了製作這些古早味」，儘管做小吃相當辛苦，但蔡先生卻早已習慣如此的生活方式，甚而樂在其中，也許是一份對於古早味小吃的認同，因而四十年來，他用心地製作每一種小吃，讓它成為消費者吃進嘴裡，便能安心入腹的質感品味，如此鮮明的用心讓人見證到台灣小吃成就非凡，而?非偶然，這也解釋了北港三菜小吃攤為何如此受人歡迎。

大高雄旅遊網http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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