ㄧ刀肉 鹹香入味不油膩

晶頂 宴席聚會好場所

運將張乃利推薦的「晶頂101」，室內可以擺上200多桌，還有個可以停放600輛車的專屬停車場，其實這裡主要以大型宴席為主，但主廚陳慶湧還會針對小型聚餐做出「一刀肉」這種「手路菜」，外型口感都頗特別。


80元/份「一刀肉」附一個割包，夾著吃更不膩。


3000元/需預約「砂鍋魚翅燉鳳凰」湯頭濃郁鮮美，食材很豐盛。

小宴小酌都合宜
張乃利每1~2個月就會和朋友聚餐，「有時是和車行的同業，有時和義交的朋友，大家找個餐廳吃飯聯繫感情，同時也放鬆工作壓力！」曾經到「晶頂101」聚餐的他，對這裡的環境及餐點留下深刻印象。「停車方便、環境也不錯，最重要的是價格不算貴！」

這裡大小菜色都有，像是「一刀肉」就頗受張乃利青睞，看似東坡肉，但用筷子一拉起，居然是一整片不斷的肉！

原來這「一刀肉」要先挑較瘦不膩的三層肉，大火蒸熟後，立刻放入冰水，透過溫度的改變讓肉質變結實，用刀切成薄片捲起，再以紹興酒、醬油、糖滷3~4個小時。每份「一刀肉」都附一塊割包，將肉、梅乾菜及醬汁一起夾進割包裡，吃起來有著滷汁的鹹香，肉質很有彈性，感覺也不油膩。


因為以大型聚餐為主，所以店內空間頗為寬敞。

湯濃味好料實在
至於另一道「砂鍋魚翅燉鳳凰」，則是人多時聚餐必點的菜色，以金華火腿、瘦肉、雞骨等熬煮8小時而成的乳白色濃湯，搭配豬腳、烏骨雞、菌菇、魚翅再燉煮3小時，濃湯再加上豬腳的膠質、菌菇的鮮甜，喝起來滿是膠質黏口的濃稠感，滋味濃郁十分鮮美。

品嘗美食，張乃利期待著，景氣可以快點變好，大家都能多賺點錢，他說，「吃飯的預算多一點，聚餐可以攜家帶眷來參加，感覺會更滿足、更熱鬧！」

主廚推薦菜


                    160元/2隻

虎皮鮮炸蝦 生菜增爽口
鮮蝦去頭剝殼，以鹽、胡椒、米酒稍微抓醃幾分鐘後切開，鑲入用花枝和荸薺做成的花枝漿，外面再裹上豆腐皮，油炸呈金黃色澤。豆腐皮吃來酥脆、蝦肉嫩、花枝漿Q彈，搭配蘿蔓生菜品嘗更添增清爽口感。


                   180元/6個

烏魚子蒲燒鰻 滋味鮮美
這是招牌的冷盤菜，蛋皮裡包了烤香的烏魚子、蒲燒鰻、白蘿蔔和小黃瓜，烏魚子口感鮮美。因為搭配了小黃瓜和白蘿蔔，吃起來口感較清爽；而蒲燒鰻滋味微甜，口感軟嫩，讓整體味道更加豐富。


                       380元

花雕黃金蟹腿 鹹蛋黃提味
肉質有彈性的蟹腿肉，稍微以薑、蔥、米酒等調味後，裹上起司粉油炸，瀝掉多餘油脂後，加入剁細的鹹蛋黃慢火拌炒，最後淋入花雕酒。咬下外表酥脆的蟹肉，咀嚼起來相當有彈性，還飄散著順口的鹹香與酒香。

美味料理手

廚藝資深 擅長冰雕
在高雄餐飲界，「冰雕師傅阿湧師」算是頗是有名氣的，不過，冰雕只是陳慶湧的另一項才藝，曾經待過五星級飯店，擁有30幾年廚藝的他，辦桌大菜或是簡單下飯菜都難不倒他，喜歡將不同的食材做組合，推出各式各樣新菜，增加菜色的新奇感。

美味地圖
高雄市憲政路101號
07-226-1122
11:00~14:30、17:30~21:30
無休 可(V、M) 附設停車場