麻油雞 風味香醇超暖身

正港元福 每日現炒風味好

天氣寒冷時，運將張添萬認為最勾人食欲的台灣料理，就是麻油雞了。在他住家附近的「正港元福」，挑選雲林北港有百年歷史的「元福麻油」，每當傍晚開始炒製麻油雞時，那股飄香的麻油味，讓他偶爾經過時，總是垂涎三尺。


120元/份 麻油雞的氣味香醇，還附1盅米酒讓客人自行添加。

百年麻油 風味醇厚
「天氣冷，呷麻油雞最對味了！」阿萬說，這裡個人份的麻油雞，只用仿土雞的雞腿肉和雞翅，麻油則是選用雲林北港有百年歷史的「元福麻油」，味道特別香醇，吃起來好暖身。以小鐵鍋裝盛的麻油雞，上桌後還會點酒精膏保溫，裡頭則有3塊雞腿肉和1隻雞翅，喝了一口湯，果然風味醇厚，麻油雖香卻不膩，再挾1塊雞肉入口，肉質頗有口感，滋味鮮甜。

嚴選食材 精心調味
隨餐還會附上1小杯米酒，客人可自行添加，阿萬將整杯米酒都倒入鍋內，笑著說，「麻油雞當然一定要有酒香，那才對味呀！」那股酒香混著麻油、薑味入喉後，身體果然都暖了起來。

老闆張正逸和張家逸兄弟倆，因為和「元福麻油」的老闆是世交，便以此推廣起麻油，「我們用的麻油是嚴選正黑芝麻壓榨而成的，在炒麻油雞時，其實還混合了價格更貴的苦茶油，味道才會更順，吃了也不會太燥。」張正逸告訴我，「至於土雞，則是我們在嘉義大埔的親戚養的仿土雞，就連薑片，也是選用大埔的山薑，辛辣夠味。」

喝著麻油雞湯頭，當然少不了來份麵線，阿萬還說，「麵線再拌點麻油雞湯就更好吃了！」瞧他心滿意足的模樣，難怪阿萬會說，「今天經過這裡，要是沒有吃，晚上一定會睡不著呀！」


30元 麻油麵線趁熱品嘗有著Q韌口感。
60元 除了麻油，也有清湯口味，赤肉清湯就搭配薑絲烹煮，滋味鮮香。
用的是雲林北港百年歷史的「元福」麻油來爆薑片，風味香醇。

現炒風味


                       160元

炒雞腿肉 肉質Q彈
新鮮的雞腿肉切片後，搭配蔥、薑、蒜等爆香料大火快炒，我覺得這道菜的味道很足，雞腿肉的質地原本就Q彈有嚼勁，吸收了蔥、薑、蒜的滋味，吃起來更加鮮香，不僅下飯，也很適合用來下酒。


                       220元

鮮炒腰花 爽脆香醇
腰花以麻油和薑片大火爆炒，火候掌控得恰到好處，剛炒好的腰花，最好趁熱品嘗，才能吃到爽脆的口感。除了腰花，還搭配了川七，略帶點苦味的川七，和麻油的味道相當契合，就連湯汁也讓人捨不得留下。

特色鍋品


                    600元/半隻

刈菜雞 甘醇湯清鮮
以目前正對時的刈菜（芥菜）搭配半隻仿土雞肉燉煮，品嘗時得有點耐心，因為刈菜煮愈久愈能散發出清甜滋味，湯頭滋味也就更鮮香，即使雞肉的鮮味已經釋出，但口感也不差。

美味路標
台北市吉林路252-1號
02-2571-9266
17：00~01：30
無刷卡 不定休 附近不易停車，可停路邊收費停車格