胡椒風螺 香辣過癮

上美森 大宴小酌都美味

天氣微寒的初春，「上美森」老闆娘蔡嘉茵在廚房裡已經揮汗如雨，但臉上卻掛著燦爛笑容，這般努力的態度，讓運將蔡秉昌認為，正因為經營者親自負責料理，所以餐點品質才有保障。


350元 「胡椒風螺」煨炒時不加一滴水，味道香醇。

拿手廚藝 食材新鮮
看見桌上的「麻油山雞飯」、「胡椒風螺」等，蔡秉昌大呼，「這幾樣都是這裡的招牌菜喔！」老闆娘蔡嘉茵認出這位年輕客人說，「還有很多拿手菜，你還沒吃過！」吊足了蔡秉昌的胃口！
從沒有店面的燒烤店，經過幾年的摸索和學習，蔡嘉茵會做的菜也愈來愈多，除了消夜的燒烤、小炒外，大型聚餐宴席的料理菜餚，也難不倒她。

蔡嘉茵說，「食材最重要，店裡有養殖池以確保食材的新鮮。」「藥膳活鰻」這道海鮮料標榜的就是現點現殺，鰻魚與米酒、當歸、人參鬚等中藥材一起蒸熟，帶著藥材香，鰻魚肉質嫩彈鮮美。

菜色豐富 烹調不馬虎
為了增加驚喜，蔡嘉茵找來鱷魚腿推出「養生龍掌湯」，鱷魚腿與8、9種中藥材及大骨高湯與花生慢燉後，湯頭帶著藥材的清香，不油膩且充滿豐富膠質。

「胡椒風螺」頗受蔡秉昌好評，他吃了直說，「真的很香、很辣！」挑選新鮮的風螺，燙煮後搭配胡椒、薑片、米酒在甕裡煨炒30分鐘入味，嫩彈的螺肉沾附香辣的胡椒，讓人停不下口，好不過癮！


480元 「藥膳活鰻」用的是肉質嫩鮮的現殺鰻魚，吃來充滿藥材香。
800元/小 因為烹煮的時間較長，想要品嘗「養生龍掌湯」必須事先預約。

古早風味


                       80元

麻油山雞飯 氣味飄香
特別挑選的黑麻油，不帶苦味，以小火慢慢與薑片爆香，加入土雞腿切塊炒熟，再把米飯炒香。土雞腿肉的肉質吃來頗有彈性，每口都帶著麻油香，口感甘香，有親切的古早味。


                       80元

蚵仔麵線 Q彈不糊
選用嘉義東石的鮮蚵，麵線也是特別挑選過，且在煮之前先炊蒸，目的是去除麵線的水分，讓口感更乾，因為多了這個步驟，因此麵線吃來Q彈不糊爛，搭配滑嫩的鮮蚵，滋味頗鮮。

燒烤菜色
火候得宜 保留肉質鮮汁
這裡還有幾款燒烤的料理，像烤雞翅不用冷凍肉，也不事先醃漬，直接以炭火燒烤，老闆娘蔡嘉茵說，「有些燒烤店為了搶出菜時間，會將雞翅燙煮再燒烤，但這樣肉質容易變老。」而她採直接燒烤，可以鎖住肉汁，吃得到酥脆的外皮和柔嫩的肉質。

而炭烤牛小排則選用美國牛小排，僅以鹽調味，提襯出肉的鮮甜，因為火候恰到好處封住了肉汁，8分熟的熟度吃起來最鮮甜。


              黃金雞翅35元/支                          炭烤牛小排180元

美味路標
高雄縣鳳山市中山西路308號
07-799-1503
16:30~01:30 每月第四個周一休
可刷卡（V、M）附近有路邊停車格