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篇名: 南北美食會合在新竹碰撞出亮麗的
作者: Milk	日期: 2008.03.03　　天氣: 　心情:

南北美食會合在新竹碰撞出亮麗的火花

川荷廚房甚受歡迎的牛肉麵及乾拌麵

川荷廚房的正式店名是在2年多前將店面作整修時才開始使用的店名，其實6年多前就已經在新竹市水田街營業，更早的時候因為在苗栗頭份作生意時，認識隔鄰的小吃店，而成為好朋友，這一家小吃店在頭份已傳承三代，目前幾乎是24小時業，非常有名。所以6年前來到水田街時，是完全將客家麵食如梅干魯肉飯、餛飩麵等引介到新竹市來，並且將煮麵的攤子設在店門口。

但是因為在地客人的建議，同時台北的朋友作牛肉麵生意，也提供一些相關資訊，經過自己的試作及修訂，開始增加牛肉麵，又增加嘉義阿嬤時代的古早麵及滷味等，使得料理更多元化，有了更多的選擇。2年多前為了讓客人有更優質的用餐環境，將店面作了整修，有了專用的廚房。營業時間11:00至22:00，週六公休。

老闆推薦的料理有牛肉麵、古早麵、餛飩麵、乾拌麵、梅干魯肉飯等，牛肉麵所用的湯頭以大骨及其他蔬果熬製，不加味精，有一種特殊的甜味，但吃過不會口喝。乾拌麵非常爽口，特別的是麵有手工拉麵、細白麵、米粉或粄條可供選擇，所以喜歡什麼點什麼，因為所有餐飲都是現點現作的。

川荷採自助式點餐，進門後在櫃台上自己拿點菜單，勾選之後再交給老闆，餐具也在櫃台上，就一併自已取用。川荷還有一項較特殊的作法，所有滷味在下午以後點用，全部經過再加熱過才上桌，老闆表示，這是川荷的習慣。

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