天然蔬果含植醇 防心血管病

國內首份研究指出 風險可降22%

國內首次將植醇應用在降膽固醇的臨床試驗證實，連續2周以上、每天攝取1.8克的植醇，總膽固醇平均降低14%。植醇是植物固醇的簡稱，在腸道內會和動物性膽固醇互相競爭，抑制動物性膽固醇被腸道吸收。人體無法自行生成植醇，因此美國食品藥物管理局FDA建議，每日分2次共攝取1.3克的植醇，並搭配低膽固醇飲食，可降低罹患心血管疾病風險。

先了解 阻止膽固醇吸收 氧化
植醇會取代膽固醇，與蛋白質、磷脂質鍵結，使膽固醇在小腸中的溶解性變差而成為不可吸收的狀態，降低腸道吸收膽固醇的量，讓膽固醇直接由糞便中排出。美國心臟學會AHA提醒，每個人仍需要膽固醇維持正常機能，建議提高不飽和脂肪酸的比例，並降低飽和脂肪酸的比例。站在預防心血管疾病的結果來看，除了讓膽固醇被抑制吸收之外，還可阻止體內膽固醇氧化，包括多食用具抗氧化力的蔬果。

體內防心血管疾病2大機制
原理：所需營養素
抑制膽固醇被吸收：攝取植醇、膳食纖維等
阻止體內膽固醇氧化：攝取維生素C、E、多酚、類黃酮等

有來源 外食族加強攝取
一般蔬果、五穀等部分天然食物中含有植醇，如玉米、蔬菜、黃豆等，但外食族常沒吃青菜，導致攝取量不足。不過，即使天然蔬果攝取量足夠，植醇仍可能不夠，例如約要吃6顆的綠花椰菜，才可以攝取到1.3克的植醇。所以現在大多是萃取之後加入牛奶、食用油等，在歐美國家甚至做成錠劑和膠囊的保健食品。



纖維質抑膽固醇
事實上，除了植醇之外，多攝取膳食纖維也可以抑制膽固醇被吸收，例如燕麥、大麥，以及具黏性的蔬菜，像是秋葵和茄子等。而杏仁果等堅果類也已經被證實可以降低心臟病的風險。依照美國心臟學會AHA的建議，如果要預防心血管疾病，每人每天需要吃至少5種不同顏色的新鮮蔬果。

紅麴 蔓越莓降血脂
在特殊食品中，中山醫學大學副校長王進崑指出，有2種特殊食物可降低膽固醇，分別是紅麴和蔓越莓。其中紅麴就與降血脂藥物史達汀類具有相同作用，所以平常可適量攝取紅麴製品。另外，蔓越莓也能降血脂、降膽固醇，可以喝蔓越莓汁、蔓越莓醋或吃果乾。



提醒你



每周可吃2次魚
如果要攝取膽固醇，美國心臟學會AHA建議每周吃2次魚，種類不限，每次的份量大約是１個手掌，因魚類所含的不飽和脂肪酸可減少壞膽固醇堆積，但是不必因此刻意攝取魚油產品，吃不同種類、新鮮的魚即可。

上樓可多爬樓梯
降低膽固醇除控制飲食外，運動也很重要。運動可以改善血中脂肪的濃度，降低三酸甘油酯，增加血液中好膽固醇，減少心血管危機。建議每周至少運動3次，每次都要微微出汗才算，上班族可利用爬樓梯，就不必刻意空出時間，但下樓梯時建議搭電梯，減少膝蓋傷害。

專家說 易缺乏族群要額外補充
植醇是穩定的營養素，較少因為光、熱的變化而變質。建議體重過重、血壓高、血脂偏高的人可適量補充，最好以天然蔬果為主，少吃蔬果的人可考慮添加植醇的鮮奶補充。