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篇名: 龍潭三坑老街一家具有阿婆口味的
作者: Milk	日期: 2008.03.02　　天氣: 　心情:

龍潭三坑老街一家具有阿婆口味的客家菜館

阿婆手藝客家菜不帶中藥味道的羊肉爐

龍潭三坑有一條老街，街道並不長，店面深度也不深，所以並不像其他老街有大正或巴洛克式建築的風味，純粹的是一個屋頂延伸出來的走廊而已，但早期這裏可是有船可以通達大溪的，所以商業上還是有它的功能在。最近地方政府在這裏規劃是自行車休閒步道、生態公園等，慢慢成為一個觀光小景點。

就在三坑老街的街口，2007年11月初阿婆手藝客家菜開幕，以薑母鴨及羊肉爐為冬季主要料理，佐以熱炒，在羊肉爐方面所有羊的部份都有，以清燉為主，湯頭不加中藥，不加味精，而不會有羊羶味，就是老一輩所傳下的手法，完全照古早味的處理。最主要是以平價供應，羊肉除了羊肉爐之外，也有炒羊肉，如蔥爆、沙茶及豆瓣等。

夏季以熱炒為主，很受歡迎的有菜脯雞肉片、蒜苗沙魚、清蒸魚、醋溜魚片、蠔油客家小炒、?梨苦瓜雞、鹹豬肉、蔥油肥腸、梅干扣肉等，雖然有些菜名與其他地方相同，但是用料以及料理方法的不同，如清蒸魚用的是台灣鯛魚，但是上桌之後往往一掃而空，小朋友特別喜歡用湯汁拌飯吃。蔥油肥腸是選擇特定部位，量不多，同時要先滷過，再蒸過上桌。而?梨苦瓜雞是煮愈久愈好吃，最好是先預約，以便店家先準備。

桃園龍潭之旅http://325.travel-web.com.tw/

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