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篇名: 祖傳茶葉蛋口感細緻綿密順口
作者: Milk	日期: 2008.03.02　　天氣: 　心情:

祖傳茶葉蛋　口感細緻綿密順口

阿竣特製茶葉蛋，口感細膩滑順，是店裡的特色小吃。

茶葉蛋是日常生活中常見的小吃，只要想吃走進便利商店，口感與風味還可以，但也就可以一飽口福，但如果要吃到口感、風味獨特，又堅持不漲價的茶葉蛋，來到位於埔里國中旁的阿竣涼麵，可能會有意想不到的收穫。

阿竣涼麵是埔里地區唯一的涼麵專賣店，店裡提供多種口味的涼麵與湯類，其中，就以特製茶葉蛋最具特色，可以說是店裡的招牌。阿竣涼麵的老闆陳小姐表示，做茶葉蛋的技巧是跟自己的父親所學，由於是用古法製作，因此風味獨特，和一般市面上的茶葉蛋不但在口感上更加細膩，蛋白的部分ＱＱ嫩嫩、彈性十足，至於蛋黃則是綿密、不像一般茶葉蛋的乾澀、難以吞嚥，因此一口咬下，蛋白與蛋黃的口感、加上魯汁的濃郁風味，獨特的口感深受客人青睞。

陳小姐表示，製作茶葉蛋的過程繁複，先將雞蛋白煮半熟之後，要用筷子慢慢的將彈殼敲裂呈現較規則的龜裂狀，然後再以多種材料及配方，經過四天的熬滷過後，才算完成，做好的茶葉蛋可輕易的撥開蛋殼，蛋的表面平均的佈滿龜裂痕跡，看起來就如同一顆晶瑩琥珀寶石一般，吃起來綿密、好入口，是店裡的特色小吃。

埔里阿竣涼麵：http://0982073240.travel-web.com.tw/

埔里深度之旅：http://545.travel-web.com.tw/

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