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篇名: 回館清真料理口味不同凡響
作者: Milk	日期: 2008.03.01　　天氣: 　心情:

回館清真料理　口味不同凡響

回館獨特的寧夏料理烙膜，口味越吃越香。

在台灣，飲食多元豐富到可以說是美食天堂，不只能吃到往日歷史足跡下的傳統道地小吃，還有多種國家宗教、文化影響下的美食料理。

位於通化街上的回館西北麵食，是以寧夏料理為其特色，以回族自治區為地理背景，人民信奉伊斯蘭教，不吃豬肉、血類，以多種香料調理食物，讓人不用到寧夏就可以吃到獨特的寧夏料理！

近年來漸漸出現新疆烤肉加入孜然調味呈現的羊肉串燒烤等，但在回館，你可以吃到更多不一樣的特色菜，像是羊雜碎、塞北大雁炒寸節、西紅柿蛋拌麵、烙膜等多樣的寧夏口味。寧夏料理的特色，以羊肉、麵食為主軸，延伸出不同料理製作方式。

像是烙膜，即是以中筋麵粉加點鹽巴的餅夾著拌炒孜然、蔥花、洋蔥等料的羊肉，淡淡的奶香味嚼越久就越香，夾著口感紮實微微辣味的陷料，真是絕妙的搭配吃法！另外，一般哨子麵食是乾吃，但是這裡加入用羊骨敖煮的湯頭，又辣又鹹的湯麵，口味不同凡響。還有老闆推薦的手抓羊肉，有乾煎與清蒸兩種吃法，是來到這裡非吃不可的一道寧夏料理。

老闆當初到大陸尋找投資的機會時，在寧夏遇到了老闆娘李小姐，由於李小姐家中本身開餐館，老闆就在當地待了兩年學習寧夏料理，從處理羊肉、製作香料、燒烤等等學起。回到台灣後，老闆娘吃不慣台灣以豬肉為主的料理方式，便開了這一間西北麵食，以寧夏料理清真食物為主，讓她可以吃到道地的家鄉味。

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