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篇名: 記憶中的美食令人回味過往的炸粿
作者: Milk	日期: 2008.03.01　　天氣: 　心情:

記憶中的美食　令人回味過往的炸粿

店內主要販售許多古早風味的菜色，像是油炸類的炸地瓜、芋頭、糯米腸，家常的魯肉飯、大腸豬血湯等？

在你我的記憶中，是否有有著爸爸媽媽牽著我們的小手，走向一個小攤子買點小零嘴的情景呢？那樣的感覺是多麼溫馨，那吃下肚的滋味更顯得深刻…位在花蓮市林森路上的「回味美食」，從小攤販到店面，始終如一的經營態度與服務客人的精神，讓許多老客人都對這夫婦留下難忘的印象。

您可能驚訝店外的帆布招牌怎麼會是兩夫婦的相片？這是這對貼心的夫婦倆為了客人能夠找到他們而所想的方式，但初來乍到的朋友們，可能還會摸不著頭緒呢！店主人蔡先生、蔡太太擁有長年的餐飲經驗，賣過鴨頭、涮羊肉、牛肉麵等等…所以對於”做吃”（台語），有著獨特的那份情感；十多年前與太太回到花蓮來繼續從事相關行業，直到去年才開始擁有自家的店面。

店內主要販售許多古早風味的菜色，像是油炸類的炸地瓜、芋頭、糯米腸，家常的魯肉飯、大腸豬血湯等…蔡先生也特別提到炸東西要好吃是有訣竅的，炸粉有自家配方外，一定要分兩次炸：第一次要熟，第二次著要求外皮酥脆的口感，炸的過程中火候都馬虎不得，每種食材油炸時間也不同，這些都是經年累月的累積下才得知的，沒有重視這些細節，往往都會造成口感太硬、就是表面已經焦了而內面尚未熟透的情況。也由此得知，蔡先生夫婦倆即使轉換了地點，但始終堅持著最好的品質，讓顧客吃到最好吃的炸粿與餐點。

老闆娘特別推薦了「膠原魯肉飯」，是選用了富含膠質的雞腳去控到爛，自然散發的原味在與調理過的肉燥一同悶煮，才會有又香又順口的魯肉飯；另外還有「六福滷菜」也是自家的私房料理，將六種青菜以簡單的方式清滷，又是一道相當可口的小菜餚呢！還不只這些，像是泡菜、醬料、豬肉捲各式產品，也都是夫婦倆親自料理，可見其努力在經營，建立好口碑的用心。

平價實惠的餐點不用您掏出大鈔，一張百元就可以打理您的胃，走趟回味美食回味屬於你我的那份回憶如何？

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