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篇名: 天廚川味老字號香辣有層次
作者: Milk	日期: 2008.02.29　　天氣: 　心情:

天廚川味老字號香辣有層次

開店近半個世紀的「天廚」，從川味牛肉麵、麵等麵食賣起，雖然現在店裡也賣許多大菜，但許多老客人還是喜歡來這裡只叫碗麵、點幾道小菜，就是簡單而滿足的一餐。

說到川味難免想到的就是辣，店內的幾款招牌麵像是酸辣綠豆粉、紅油麵、麵和紅燒川味牛肉麵，儘管做料不外乎花椒、紅油、蔥、蒜等，但是透過廚師調味的比例拿捏，每一種麵點的香辣卻都不同，各具豐富層次。

紅油麵 100元紅油麵的麵條先沖過冷水後拌香油，與辣椒油、蔥、蒜以及一點點糖拌勻，最後灑上香菜，吃來微甜，酸辣爽口。

紅燒川味牛肉麵 160元紅燒川味牛肉麵沒有過重的五香味，只有花椒的香、麻、辣，還有蠶豆豆瓣醬特殊的香氣。
酸辣綠豆粉 120元
用發酵了3天的泡椒與辣油、高湯做成湯頭，發酵的酸香與辣油的香辣，多了半生熟蛋，吃來更加滑潤可口。

DATA
高雄市中東街174號
07-223-2041
11:30~14:00、17:30~21:00
無刷卡周日休

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