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篇名: 武廟前的肉圓在地傳承30餘年
作者: Milk	日期: 2008.02.27　　天氣: 　心情:

武廟前的肉圓　在地傳承30餘年

一份有三粒肉圓的武廟肉圓，外皮是由米加蕃薯粉下去研磨，內有柔軟口感佳的肉餡。

幾張簡單的桌子和一個小攤子，只要攤子一推出，總是隨時看到擠滿了人潮，而且只從下午一點半賣完為止，不管是大學生、在地人甚至是外國人，總是聞香而來，這就是位在台南永福路二段、武廟前的武廟肉圓。

武廟肉圓第一代老闆張先生表示，以前做鋼鐵外務的他，在因緣際會之下，與一位做餐廳大廚的親戚學做肉圓，而後自己開始摸索研發。一開始沿街叫賣，而後定點在武廟賣肉圓，過程相當辛苦。

張老闆也說，自己研發的四角形蒸籠，可以使肉圓炊的速度更快。由米和蕃薯粉作的外皮搭配口感佳的肉餡，從包好到炊熟只要15分鐘。張老闆說，曾有客人移民到國外，返鄉回國還記得他，讓他非常很感動。

第二代經營的兒子張先生表示，平常日從早上七點至七點半就開始準備材料，假日甚至一早五點就要起身工作。假日生意好，三點至四點多就賣完。由爸爸、媽媽傳承到第二代也有33年的歷史，現在則是由全家人同心協力一起經營。

張先生說，由於店面不大，所以有時候看到客人很快的吃完，趕快讓下一位客人坐下來用餐，甚至還有客人看到店裡在忙，還會主動幫忙收碗盤，讓他感到非常窩心。張老闆也說，有時候也會看到外國人看著導覽手冊，指名要吃肉圓。

堅持做一份有感情、在地人情味的武廟肉圓，不妨來台南武廟前品嚐看看。

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