普羅旺斯 番茄鑲肉 酸甜芳香

咕嚕好吃 法式家常料理

在漫畫《美味關係》中，擅長高級法式料理的廚師委身小餐館，為的是提供平價法式料理，讓一般人也能嘗到。位於台中精明一街的「咕嚕好吃（GULU's House）法式風味廚坊」，也希望大家嘗到師傅的用心。


260元 「普羅旺斯番茄鑲肉」的肉餡滋味微甜微鹹，飄散酒香。

法國主廚 豐富餐飲經驗
原來主廚Gregory Le Cloarec是法國人，在各國的高級餐廳待過，如紐約的Pascal restaurant、倫敦的Coq d'argent restaurant，現在則跟台灣老婆江欣婷回台在台中創業，但「咕嚕好吃」裡沒有高不可攀的價位與食材，強調的是溫暖又親切的法式家常菜。

我首先嘗到的是香氣十足的「紅酒燒牛肉」，主廚特地選用帶筋的牛腱肉來燉煮，「利用整瓶紅酒及迷迭香、奧勒岡等香料浸泡牛肉一個晚上，隔天再加上牛骨、洋蔥燉煮。」Gregory Le Cloarec述說著這道菜的做法。

牛肉嘗來頗富嚼勁，一口咬下便立刻能感受濃郁的紅酒香與香料香，軟嫩的肉與Q彈的筋，整體吃來不會過乾，還愈嚼愈香。

若不吃牛肉，可嘗嘗以整顆番茄包覆豬絞肉的「普羅旺斯番茄鑲肉」，裡頭的絞肉同樣有著紅酒與香料的濃郁芬芳，微甜微鹹的肉搭配微酸的番茄，吃來清爽順口。

道地法國家常菜
Gregory Le Cloarec說，這道菜要先將絞肉加迷迭香、百里香、大蒜、紅酒拌炒成餡料，再塞進挖空的番茄裡烘烤。江欣婷補充：「這是道地的法國家常菜，當初在Gregory Le Cloarec的家中吃到時，我就喜歡上了，也因此開店後菜單列出的第1道菜就是它。」

這裡幾款排餐價位都在260元左右，點餐就含生菜沙拉、甜點及飲料，加50元還能嘗到比一般餐館中大2倍的法式濃湯，若再追加40元，則還有大蒜麵包，感覺很划算。


280元「紅酒燒牛肉」的牛肉帶筋，口感軟嫩，卻不失嚼勁。
套餐加價可點湯與麵包，有南瓜、洋蔥及蔬菜3種，圖為蔬菜濃湯。

家常美味


                       260元

地中海甜椒煎豬排 酸甜飄香
主廚Gregory Le Cloarec說，這道菜的特色在於醬汁，做法就像電影《料理鼠王》中所提及的「Ratatouille（鄉村燉蔬菜）」，先以迷迭香加糖拌炒洋蔥、甜椒至軟，再混合所有的蔬菜，並加入番茄丁和紅酒燉煮，嘗來酸甜帶些許酒香，煎過的豬排更軟嫩，搭配醬汁食用時就會更滋潤。


                       260元

香煎起司培根雞肉卷 香濃微辛
將雞肉包捲起司和火腿，再裹上麵包粉油炸。口感外酥內軟嫩，趁熱食用更能感受起司的香濃氣味。搭配的奶油醬汁加了茵陳蒿（Tarragon），讓醬汁多了一股微刺的辛香感，和重口味的雞肉卷很契合。


                      260元

諾曼地雞肉煎飯 肉軟爛飯香酥
可以吃得到一整隻已燉到軟爛的雞腿肉，雞腿先與蔬菜、白酒一同燉煮，咬下的時候，多汁且感受得到蔬菜清甜味與白酒芳香，搭配的米飯則做成餅狀，表面再油煎過，有點類似鍋巴般的香酥口感，與燉得軟爛的雞腿肉搭配起來，感覺相當有食趣。

食客說話

口味道地 吸引外國籍熟客
「這裡的餐點味道就像我在法國家鄉吃到的一樣，因此幾乎每天我都會到這裡來坐坐，不餓的時候就喝杯咖啡。」熟客Tomas說。

美味路標
台中市精明一街22號
04-2327-1393
11:00~22:00
周三休 路邊停車格