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篇名: 蕃茄海鮮麵酸甜爽口
作者: Milk	日期: 2008.02.26　　天氣: 　心情:

蕃茄海鮮麵酸甜爽口

卡斯卡尼藍白希臘風情

台南的「卡斯卡尼」，以藍色與白色的建築呈現希臘風情的悠閒氣氛，餐點儘管只是簡單的義大利麵與幾道焗烤，但食材新鮮、每份義麵份量做足160g，加上價格還算平價，頗受年輕客人喜歡。

228元「番茄海鮮義大利麵」醬汁酸甜，吃來爽口，海鮮料也頗為豐盛。

食材新鮮用心烹調
儘管有夢想，但1年多以來挫折不少，黃乾洋說，「一開始，我只賣自己拿手的飲品，後來發現，店裡沒有提供餐點，對消費者來說就少了誘惑力。」為此，黃乾洋特地花錢請人教做義大利麵，然後再請朋友、親人試吃修正，黃乾洋的要求不高，他說，「我希望店裡賣的餐點可以是不花俏，卻讓客人吃光一盤麵後由衷的說，好吃！」

店裡的義大利麵分奶醬、茄醬和青醬3種，麵條則給客人有天使麵與圓直麵2種選擇，每份餐都有湯、沙拉、麵包及飲料的搭配。

奶醬是以鮮奶、炒掉麵粉味的麵粉等做成，「重點是每天做，奶香才濃。」黃乾洋說。另一種茄汁就不一樣了，由整粒番茄與洋蔥、蒜等煮成，「但是一定會稍微靜置半天以上，如此番茄的酸甜香氣都會更加美味。」老闆說。

「番茄海鮮義大利麵」上桌，我發現老闆的用料還真大方，蝦子、花枝、蛤蜊淡菜鋪滿麵條上，「除了每天到市場採買外，像是這蛤蜊也是經多挑選才找到的攤商，蛤蜊較為肥美，鮮甜度也高。」老闆說。

現點現做，義大利麵條充分與醬汁燜縮，每口麵條沾附茄汁，口感酸甜爽口，再搭配海鮮，感覺頗為豐盛。

另一道「奶汁蔬菜義大利麵」，是將高麗菜、四季豆、多樣菌菇、青花菜、甜椒等炒香後，加入奶醬與麵條縮汁，口感不膩。

188元「奶汁蔬菜義大利麵」以蔬菜搭配，讓許多看重養生的客人喜歡。
店內座位不多，以藍色和白色為主，呈現浪漫悠閒的希臘風情。

人氣餐點

                    218元

白酒蛤蜊義大利麵奶醬提味
洋蔥、大蒜、培根、香菇等炒香後，加入白酒將蛤蜊、九層塔的香氣鮮味煮出來，最後加入燙煮約8分熟的麵炒入味，為了提味，最後再加一點奶醬，老闆說「比例不能太高，否則會蓋掉酒香。」麵條Q彈，蛤蜊鮮，吃來頗為順口。

                       208元

青醬松子義大利麵松子香
以九層塔、松子、起司粉與大蒜，再加入巴西利等香草打成的青醬，雞肉先以白酒、香草、橄欖油等醃漬一天後炒熟，麵條均勻的與青醬融合後，再加入一些奶醬，「光只有青醬感覺太單調。」老闆說，多了奶香，口感也更圓潤。

新菜色

                      208元

焗咖哩雞飯奶醬茄汁增味
醬汁滋味頗為特別，原來老闆先將自己調的咖哩粉調香後，再加入番茄醬汁及奶醬慢慢縮成咖哩醬，茄汁的酸甜增加醬汁的爽口，奶醬則增加香氣，白飯與咖哩醬先拌勻後，放入雞肉丁、再灑上起司粉焗烤，每一口都濃郁好吃。

食客說話

氣氛特別餐點美味
和朋友一起到「卡斯卡尼」聚餐的王小姐說，這家店是朋友從網路上找到的，店裡的裝潢氣氛有特色，而且給人悠閒舒服的感覺，餐點的味道也很不錯，份量、食材都很實在，而且價位合理！

美味地標
台南市林森路2段97號
06-275-8039
11:00~15:00、17:00~22:00（假日下午不休）
每月二、四周周四休附近有路邊停車格

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