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篇名: 蟹子燒賣味鮮口感佳
作者: Milk	日期: 2008.02.25　　天氣: 　心情:

蟹子燒賣味鮮口感佳

九華樓好口碑港式料理

對從事坐月子餐業務的喬美玉而言，食材鮮度和口味都很重要，吃遍大小餐廳的她，特別偏好「華泰王子大飯店」的「九華樓」，從港式小點到鮑魚等大菜，甚至是春季新推出的套餐，都讓她稱讚不已。

120元「蟹子燒賣」鮮香夠味，而且嚼感十足。

港式小點美味精緻
「所以我很重視食材和鮮度，也不喜歡味精，像『九華樓』就很合我的口味，除了有高檔的魚翅、鮑魚料理，港式小點也很經濟實惠。」喬美玉說。

像港式點心基本款之一的「蟹子燒賣」，可以吃出師傅的功力，這裡的燒賣餡還打入了蝦泥，除了增加鮮味，也讓咀嚼時多了彈性Q度。我認為直接品嘗就很夠味，嘗得到肉餡的香和蝦肉的鮮味，亦可蘸點黃芥末，味道會更凸顯。

而招牌的「皮蛋叉燒酥」，酥皮的層次相當分明，主廚李能時打包票說，「至少有36層以上。」大口咬下，可以感受到香酥的口感，和一般叉燒餡不同的是還混入了細塊的皮蛋，不僅韻味更足，吃起來也多了Q彈的口感。

時令山藥干貝提鮮
入春之後，喬美玉覺得應該多品嘗蔬食，像是「玉環瑤柱府」就用了當令的山藥搭配干貝，以蒸干貝原汁再蒸過，嘗起來滿是干貝鮮味和山藥的清爽滋味，相當符合春季的味蕾。品嘗美味的同時，也能攝取纖維質，難怪喬美玉會笑著說，「如果過年吃多了大魚大肉，此時來些蔬食，吃起來更加健康。」

360元「玉環瑤柱府」結合干貝和當令的山藥，風味清爽鮮香。
95元「皮蛋叉燒酥」層次分明，外皮酥香，咀嚼起來還有皮蛋的口感。

新菜牌

春季饗膳蔬果入菜
隨著春天腳步接近，「九華樓」主廚李能時3/1起推出融合大量蔬菜的「春季饗膳」套餐，包含四季田園（前菜）、金湯桂花翅、春筍扣鮮鮑、蒜味蒸絲瓜、壽果燉雞湯、養身松棗茶和水果。套餐中用了許多蔬果，像前菜結合四季豆、豆苗、黃豆芽，淋上芝麻醬，吃來爽口；魚翅則搭配南瓜，以蟹粉高湯提味，滋味頗鮮；鮮鮑魚以鮮筍佐味；雞湯加入木瓜燉煮，喝來濃鮮夠味卻不膩。

480元＋10% 3\1正式供應的「春季饗膳」，融合大量的蔬果，滋味很爽口。
「四季田園」以四季豆搭配薯泥、豆苗、黃豆芽和鮮蝦，風味清爽。（套餐菜色）
「蒜味蒸絲瓜」絲瓜鮮甜飄蒜香。（套餐菜色）

招牌料理

1200元/隻

乳香吊燒雞皮脆肉嫩
風評頗佳的燒雞，有著皮脆肉嫩的特色，主廚李能時透露，「雞肉先用南乳和芹菜、香菜打成的泥醃漬了8小時後，外表淋上薄薄的麥芽糖，再放入烤鴨爐慢慢燒烤。」出爐後以熱油一杓杓淋過，吃起來表皮酥脆，肉質還很入味。

美味地圖
台北市林森北路369號
02-2581-8111
11：30~14：30、17：00~21：30
V、M、J、AE、大來無店休有停車場春季饗膳 3月1日正式供應

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