錦菇牛肩排 軟嫩多汁

高廬 平價法式創意料理

開業已7年的「高廬專廚餐廳」，打破眾人對法式料理高不可攀的印象，走平價路線，尤其商業午餐大多3百多塊錢的價位，讓酒商貿易公司的業務李菊茹，一有空就喜歡到這裡來大啖法式創意料理，享受悠閒午餐時光。


320元(套餐)/午 「烤錦菇牛肩排」建議先單吃，試牛肉原味，再搭配上方烤過的大蒜乳酪醬與杏鮑菇一起食用，軟嫩多汁又帶嚼勁。

軟嫩牛肩排 多汁有嚼勁
「烤錦菇牛肩排」是李菊茹指名推薦首款，「我喜歡吃牛肉，平常就會自己煎牛排，享受大口吃肉的快感！」她說，「而這塊牛肩排軟嫩的口感，還稍稍帶筋，很能滿足我吃肉的欲望。」我咬一口牛肩排，牛肉的鮮味立刻散發出來，仔細咀嚼後彷彿能感受到肉汁在口中翻滾。「高廬」的資深員工蕭菡(因同漢)主任在一旁說明：「通常建議吃7分，軟硬度及成熟度會最剛好。」但偏好生牛肉的我卻覺得5分熟度吃來最順口，不但多汁、軟嫩，又能享受牛排原始風味。

平價取向 服務貼心
商業午餐除主菜外，還包含開胃小品、麵包、湯、開胃前菜、甜點及飲料，共7道菜(法式料理說法稱7個course)，每道菜的擺盤與用料也不含糊，像黃澄澄的「南瓜海鮮濃湯」喝來綿密香甜、「法式雞肉派沙拉」搭配大蒜乳酪白醬、塔塔醬和少許青醬，富有多層次的滋味。花3百多塊就能享受豐盛又精緻的歐式佳餚，的確值回票價。

蕭菡說：「有時中午會有人想點晚餐才有的主菜，我們也會貼心地請主廚做出來，像『烤威靈頓酥皮松露燜鴨榴包』就常有熟客在午餐時想點。」這道菜圓形外殼果真就像顆番石榴，內部鴨肉採法式傳統油燜法做成，將香料與鹽稍加醃漬後以80°C的油燜泡8小時，再裹上酥皮烘烤而成。


450元(套餐)/晚「烤威靈頓酥皮松露燜鴨榴包」以酥皮包裹鴨肉再加以烘烤，因此酥皮香軟、鴨肉柔嫩。
「高廬專廚餐廳」空間寬敞，2樓為樓中小閣樓，整體裝潢頗為典雅別致。

創意餐點

融合創意 呈現多國料理
「高廬專廚餐廳」提供傳統法式料理之外，也會融合多國口味與做法，添加創意入傳統菜中，也因此這裡還吃得到融合西班牙，甚至南洋口味的餐點，如「紅酒燴西班牙牛肉佐黃薑飯」，裡頭的牛肉已熬煮到軟爛入味，嘗來有紅酒的微甜與香氣，上桌後可請服務人員拌入盤裡的黃薑飯食用；「南洋酸辣椰奶雞肉佐奶油飯」則吃得到微辣微酸的雞肉在其中，濃郁滑順的醬汁相當下飯。而兩道菜搭配的主食裡，師傅也考量主菜特性，各自拌入不同的調味於飯中，讓人感受到多變的異國料理風味。


300元(套餐)/午「南洋酸辣椰奶雞肉佐奶油飯」340元(套餐)/午「紅酒燴西班牙牛肉佐黃薑飯」

人氣餐廳


980元(套餐) 「火焰海鮮大燴串」

火燒海鮮 酒香四溢
火焰海鮮大燴串原為晚餐提供，應要求也能於中午點用，是頗有噱頭的主菜。以鐵支串起已略烤過的干貝、明蝦、鮭魚等海鮮，服務人員於桌旁將覆盆子白蘭地燒熱後點火，緩緩淋在海鮮上頭，海鮮經火燒後的炭焦香、白蘭地的果香，甘醇鮮美，吃完香氣久而不退。

美味路標
高雄市新興區中正四路53號
07-241-2068
11:30~15:30、17:30~22:00
皆收 無休 無附設停車場 附近有私人停車場