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篇名: 道地韓菜香辣難擋
作者: Milk	日期: 2008.02.25　　天氣: 　心情:

道地韓菜香辣難擋

入春後乍暖還寒，繼前陣子接連不斷的低溫寒流之後，《蘋果日報》要推薦您滋味令人無法抗拒的「韓」流美食。內容包括各樣熱呼呼的韓式麵、飯、餅、湯，以及香辣開胃的泡菜料理，讓你在春寒料峭的2月天，吃得溫暖開懷。

380元(需預約) 帶點辣味的石鍋辣魷魚，吃得到鮮軟的魷魚和豆芽、洋蔥、青江菜等蔬菜。

台北朝鮮韓國烤肉家傳私房菜
「朝鮮韓國烤肉」在台北天母開業了11年，短暫轉戰台中市1年半後搬回發跡地，讓許多懷念老闆手藝的客人樂得大呼：「好棒！」

老闆王同發是韓國華僑，廚藝承繼自經營餐廳的母親。他拿手的韓國料理有除了烤肉、煎餅、石鍋飯，還有炸醬麵、醃螃蟹、炒五花肉等私房菜。

負責在外場接待客人的老闆娘蕭秀玲說：「我們選用的食材都經過特別挑選，燉人參雞用的小土雞、炒五花肉用的黑毛豬，都比普通品的價格貴上許多。」

精挑食材進口調味料
除了精挑食材，老闆對調味料也很堅持，韓國進口的辣椒醬和黑麵醬等，買回來之後，都還要另經調味，才能正式入菜。

以之烹製的石鍋辣魷魚、三鮮炸醬麵等菜單上沒有列出的料理，都是韓國客人或熟客愛不釋口的私房好味。

180元(需預約) 三鮮炸醬麵以鮮帶子、魷魚、蝦仁、蔬菜和韓國黑麵醬現炒炸醬，是道費功的麵點。
300元(需預約) 辣炒的朝鮮五花肉用生菜葉包著大蒜一起吃，口感清爽不膩。

進口醬料
店內所用調味料從辣椒粉、辣椒醬、黑麵醬，到給客人清口用的鍋巴糖，大部分都是從韓國進口。

辣椒粉黑麵醬

辣椒醬鍋巴糖

美味路標
朝鮮韓國烤肉
台北市天母東路8巷31弄8號1樓
02-2876-4264
11：00~14：00、17：00~21：00
無刷卡、周二休

另加40元，套餐中的石鍋飯就能升級成鮮香的蚵仔石鍋飯。

台北涓豆腐個人化套餐
個人化的豆腐鍋，是台灣人不感陌生的韓國美食，但坊間的韓式豆腐鍋大多經過口味改良，加入魚板、豆皮、丸類等配料，反而忽略了豆腐才是鍋的主角。

2月2號開幕的「涓豆腐」，是與韓國最大連鎖豆腐煲專賣店JBSD合作，在台灣成立的的第1家加盟店。老闆吳柏勳說：「我們的豆腐煲是以套餐形式供應，內容有無限供應的小菜、豆腐煲、石鍋飯和甜點。」

280元(套餐) 海陸綜合豆腐煲帶點辣，吃得到蝦子、蛤蜊、魷魚、牛肉等配料。

有機黃豆手工製作
「涓豆腐」的豆腐煲裡吃得到2種豆腐，取香味濃的有機黃豆豆腐和口感嫩的手工嫩豆腐混合，再加上韓國進口的辣椒粉和調味料，煮出更甚坊間台式豆腐煲的豆腐香，口味則有咖哩、牛肉、羊肉、豬肉以及海鮮等可選。

石鍋飯則以台梗9號花東米混合健康的紫米，以韓國進口角閃石打造的石鍋現煮而成，米粒Q中帶軟，鍋底還有香脆鍋巴，可用海苔包著吃，風味特別。

280元韓式蟹肉起司烘蛋卷入口充滿蛋香蟹鮮，沾番茄醬吃更順口。
420元/大韓式BBQ牛小排以乾鍋煎製而成，配洋蔥吃、香Q不膩。

進口煮飯機
從韓國進口的煮飯機，可以控制爐火的大小與時間，精確掌握豆腐煲的熟度與石鍋飯鍋巴的形成。

美味路標
涓豆腐
台北市敦化南路1段233巷9號
02-2781-1119
11：30~14：30、17：30~22：30、假日無午休
無刷卡(申請中)、無休

150元大塊的豆腐吃來軟綿又透辣，炒麻豆腐鍋嘗來很暖身。

台中金醬醬汁泡菜自製
老闆鄭媽媽本身雖是台灣人，卻因緣際會跟韓國奶奶習得烹調韓式料理的手藝，開店3年，連韓國人都說道地。鄭媽媽說：「我的原物料都來自韓國，醬汁都是自己熬煮，泡菜也都自己醃漬。」

100元金醬麵的醬汁偏甜，拌著麵條嘗來甘甜又帶香氣。

豆腐鍋香辣開胃
做菜不能偷工，風味才能新鮮又夠味，鄭媽媽說：「好比炸醬麵，雖然只有洋蔥、絞肉與韓國進口的醬汁，但要先炸過再炒過，香氣才足。」

這個季節，鄭媽媽特別推薦麻中帶辣的「炒麻豆腐鍋」，以炒香的韓國辣椒粉來煮肉、蝦仁、花枝、蛤蜊、金針菇、香菇、高麗菜等，湯頭喝來鮮辣，吸附湯汁的豆腐吃來也頗香辣、很夠味！其他的招牌菜還有香酥軟Q的「海鮮煎餅」以及甜辣的「辣炒年糕」等料理，口感與滋味很受客人的歡迎。

70元海鮮煎餅屬較厚的做法，嘗來外酥內軟Q、口感很有彈性。
70元辣炒年糕的口感很Q，醬汁辣度也很適中。

美味路標
金醬
台中市中港路1段167號
04-2320-5143
11：00~14：00、17：00~21：00
無休、無刷卡

360元/2人份辣味醬汁豬肉鍋包著生菜吃，感覺更爽口。

高雄小韓國鐵鍋烤肉蔬香
「小韓國」在文化中心開店6年多，半年多前，選在熱鬧的漢神商圈開分店，寬敞的空間，讓許多老客人改到這裡用餐。

辣味豬肉鍋生菜清爽
「小韓國」的招牌是烤肉鍋，和一般常見的銅盤烤肉不同，用的是一般的鐵鍋，而且是由服務人員現場快炒後，蓋鍋將肉汁與蔬菜的甜味燜縮入味後再品嘗。「辣味醬汁豬肉鍋」直接將五花肉與多種韓國進口調味的辣醬抓拌後，與洋蔥絲、紅蘿蔔絲等一起放到鍋子裡拌炒，蓋鍋燜個15分鐘，然後用生菜包起一起品嘗，看起來紅通通的醬汁，因生菜的清脆，吃來不膩也不會太辣。

新菜「馬鈴薯雞肉套餐」雞腿肉醃漬1周左右使其入味後，與馬鈴薯、紅蘿蔔等一起燉煮，帶著蔬菜的甜味，雞肉很嫩，幾乎一入口就化開，湯汁拌飯，滋味香辣順口。

230元馬鈴薯雞肉套餐肉嫩，醬汁甜辣過癮。
195元石燒起司拌飯用紫米飯，多樣的小菜與起司拌勻，滋味又辣又香。

美味路標
小韓國
高雄市自強三路275號
07-241-9732
11：00~14：00、17：00~23：00、假日無午休
無刷卡、無休

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