農特產製油的頂級房車　北港傳統麻油車

油質的好壞取決於製作的過程，而ㄧ台台的麻油車，奠定了北港麻油的原鄉，北港麻油之所以出名，除了過去北港曾是原料的集散地之外，依循百年的傳統製油手法，造就香醇又實在的油質。

位於北港媽祖廟朝聖大道上的利昌麻油廠，就是一家傳統麻油製造的老店之一，過去在日治時代主要是從事零散的柑仔店生意，在台灣光復之後，開始麻油的製造，一直到現在仍舊使用傳統的製油方法，提煉芝麻油脂。

當夜裡的兩、三點鐘，大家都還在熟睡之時，店內的製油工作就已經悄悄開始運作，從燒柴開始到散熱、壓餅、榨油…等等繁瑣的過程，都必須要有人在旁邊隨時注意，以防發生危險，因此在整個製油的過程，也有了最嚴密的看守。

利昌麻油廠一直到現在，都還是使用傳統的柴薪作為燃料，蘇老闆解釋說：「使用傳統的柴薪是最原始的方法，優點就在於較自然，而且也比較香，另外在休火的時候，還可以利用餘溫慢慢冷卻，保持芝麻最好的風味。」（攝影／黃柏庸）

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