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篇名: 湯頭甘甜鴨肉燻香一種讓人共鳴的
作者: Milk	日期: 2008.02.24　　天氣: 　心情:

湯頭甘甜　鴨肉燻香　一種讓人共鳴的古早味

從鴨胗、鴨血到燻鴨冬粉等各式鴨料理都是成家鴨肉麵的精采，到高雄嚐嚐這肉質甜嫩的土番鴨，讓您的味覺喜悅充滿。

高雄，這是一個不斷在進步的城市。但最為可貴的地方是，它依舊維繫著許多經典的味覺，讓老一輩與年輕人因為一份味道，而擁有相同的感動，它何嘗不是屬於城市裡的動人記憶，想要感受這樣的感覺，不妨跟隨您的味覺，相信你也會有著驚喜連連的味覺體驗。

成家鴨肉麵是高雄相當著名的小吃，為了不讓數十年的好味道走調，成家鴨肉麵多年來在整個高雄市只有四家分店，而臨近五福路上的成家鴨肉麵五福店便是其中之一。招牌的燻鴨肉以及紅蔥酥都是由創始總店提供，根據五福店的店主人陳先生表示：「整個高雄市平均每天賣出將近百隻以上的鴨肉。」由此看來，成家鴨肉麵受老饕喜愛的程度不難想見。

成家鴨肉麵最精到之處在於它自然清甜的湯頭，這滋味來自於鴨肉本身的鮮美肉質，為了讓鴨肉的鮮甜充份與湯頭融合，成家鴨肉麵在處理鴨肉的過程中，不會採用剖鴨攤平的方式，而是保有去頭去尾的鴨型，讓肉質裡頭的甜汁得以獲得保留。

至於油蔥酥則選用高級的紅?頭與鴨油於慢火之中煉製，那份脆而不苦的極品精緻，不論您是選用成家鴨肉麵的那一項單品，配上這樣的特色的食物都顯洽如其份。另外，和糯米製成的鴨血更是嚼勁綿密，淋上多種妙方調製而成的七味醬，微甜、甘醇而不過鹹的滋味讓人意猶未盡。如此多變的鴨肉料理，雖然只是幾十塊的傳統小吃，卻讓人吃下了心滿意足，久久不忘。

嚐過成家的鴨料理，便能充份體會它用心處處的可貴，一隻隻的土番鴨，卻能帶給人們這麼多精采的好味道，這是台灣道地小吃的可愛之處，它不是什麼高級料理，卻寄予人們最多美好的回憶。

到高雄，嚐嚐這份平民美食，或許您也能夠從這貼近人心的小吃中，看見另一種飲食的趣味。

大高雄旅遊網http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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