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篇名: 澎湖人蛋黃麵深耕鳳山二十載
作者: Milk	日期: 2008.02.24　　天氣: 　心情:

澎湖人蛋黃麵　深耕鳳山二十載

一碗乾麵配上一碗手工餛飩湯，就成了午餐的不錯選擇。

「出外人討生活，靠得就是一技之長」，這句話在社會的每個地方都是很常見，而對於離島澎湖人來說，來台灣工作更是有著辛苦打拼的過程，這也堅定了他們的意念，在每個小細節都要做得更用心、在意。

位於鳳山大明路的澎湖人蛋黃麵，老闆許先生就是從澎湖來，以本身的一技之長來開店，從熬湯、備料、選菜、小菜、滷味等，樣樣都自己來，儘管是開一家小吃店，用心的程度不輸連鎖店。

許先生表示，開麵店的技術，都是從家父身上學到的，父親原本是來高雄討海，後來轉業學煮麵，二十多年前就創業，從小就跟在父親身邊學習，自己則是在當兵回來後開店，在地經營也有十年的歲月，很多小朋友都吃到唸大學還會回來吃碗麵，回味這份熟悉的味道。

店內的湯頭是以豬大骨、龍骨混合熬煮而成，甘甜不鹹，而麵條則有多種可供選擇，有蛋黃麵、粿仔、米苔目、米粉等，淋上精燉肉燥，麵中帶有濃醇燥香味，再配上一盤獨特配方的滷味，就成了上班族午餐簡單的美味選擇。

因為對於煮麵的用心，豬肉、用菜均是每天一早自傳統市場買回處理，當天的食材不放隔夜，讓客人吃得美味，也會吃好鬥相報。有趣的是，許先生的夫人，當初也是因為這碗麵而結識成連理，也成為這家小店的一段佳話。

高雄鳳山旅遊：http://830.travel-web.com.tw/

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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