法式優雅草莓果香-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,552,161 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

粉嫩花果甜點《前一篇

後一篇》義式活力菜

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 法式優雅草莓果香
作者: Milk	日期: 2008.02.22　　天氣: 　心情:

法式優雅草莓果香

法義人文餐廳今年春天推出的法式料理，除了用春筍、菠菜等初春食材烹調，醬汁也以香料為主，香氣十足、口味不油膩。而美麗春天則用草莓創作出和風的草莓蕎麥麵、西式的草莓濃湯等，品嘗粉紅色的春天滋味。

威靈頓鵝肝醬牛排搭烤春筍佐松露醬汁 720元嘗得到正盛產的菠菜、春筍等新鮮食材。

台中法義人文

牛排多汁魚肉鮮香
春天來到專賣義法料理的「法義人文」，可以嘗到用當令盛產食材的法式料理，好比春筍、菠菜、龍脷魚等，經過主廚葉清祺的巧思設計，新菜單裡頭的「威靈頓鵝肝醬牛排搭烤春筍佐松露醬汁」是以酥皮來包裹鵝肝醬與牛菲力，切開時香氣四溢，口感酥香，肉質也嫩甜多汁，一旁的春筍因為灑上香料才烤，入口盡是香氣，吃起來清甜，搭配主菜正好可以解膩。

主廚葉清祺說：「初春時分，正要開始回暖，口味上較冬天淡些，盛產的食材也正好具備淡淡的風味，特別適合當作配菜享用，不搶味卻鮮美。」而「龍脷魚春蔬卷佐檸香鮮奶油」則是嘗得到魚肉與蘆筍結合，口感軟中帶脆，蘸上酸香醬汁品嘗，很能開啟味蕾。此外，主廚還將正盛開的櫻花也入了菜，櫻花雞肉豆腐搭配櫻花、雞骨熬煮的清湯，「櫻花雞肉清湯」喝來口感很濃郁，盡是膠質，櫻花雞肉豆腐則是入口軟綿，還帶點淡淡花香。

芥末籽水果帆船鮭魚沙拉 280元裡頭有當令的小黃瓜與蔬果，搭配鮭魚鬆與燻鮭魚，滋味鮮美淡雅。
櫻花雞肉清湯 200元湯頭很香濃，入口盡是膠質，還帶點櫻花香。
龍月利魚春蔬卷佐檸香鮮奶油 520元選用當令的龍月利魚佐檸香鮮奶油醬，檸檬的香氣讓魚肉嘗來更顯清爽。

主廚說話

善用香料提出香氣
廚齡已近30年的主廚葉清祺，特別喜愛運用台灣當令食材設計出別具風味的料理，他說，「這個季節台灣盛產的食材雖然不多，因為正值物產交替時節，但是我強調的是香氣與口感，主要利用香料與醬汁，不用太多食材做搭配，料理嘗來的層次就很豐富。」

法義人文
地址：台中市大仁街1號
電話：04-23105577
營業時間：11:30~14:30 17:00~22:00
店休：無休
刷卡：V、M、J
註：春季料理即日起供應，需1天前預約

草莓蕎麥麵(套餐中菜色) 將和風醋加進草莓絲稍浸泡使其入味，果酸與醋的酸相融合，搭配蕎麥麵來吃，味道十分搭配。

台北美麗春天

草莓無國籍料理
草莓嬌俏的外型、酸香的滋味，總讓它成為春天料理最討喜的食材之一，主打無國籍創作料理的「美麗春天飯店」，也在這個時候推出了「草莓套餐」，包括「草莓沙拉」、「草莓濃湯」、「草莓蕎麥麵」、「香煎鮭魚佐草莓奶醬」、草莓甜點、飲料等，將草莓與和風醋或奶油醬搭配，吃得到不同層次的草莓酸香。

其中我覺得「草莓蕎麥麵」的滋味最有新鮮感，將草莓切絲放進和風醋先浸泡，和風醋結合了草莓的香，拌著涼爽的蕎麥麵吃，十分清新開胃。而「草莓濃湯」也用草莓丁稍微煮過，淡淡釋放出草莓的香味，卻不會因為打成泥吃到草莓籽的渣渣壞了口感，可見主廚的貼心。

草莓濃湯(套餐中菜色) 奶油濃湯加入草莓丁，奶香中還有草莓酸香。
香煎鮭魚佐草莓奶醬(套餐中菜色) 草莓醬汁散發淡淡果香，但是搭配鮭魚吃很清爽。

主廚說話

草莓醬汁添香
主廚潘盟仁說，將季節的花材或水果入菜，雖然視覺清新，但是卻要克服久煮會變醜，以及客人口味接受度的難題。

美麗春天飯店
地址：台北縣新店市太平路8號（碧潭風景區）
電話：02-8666-9999
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00
店休：無休
刷卡：V、M、J
註：草莓套餐780元，2/25起供應至3/25，需1天前預約

標籤:

瀏覽次數:29 人氣指數:429 累積鼓勵:20

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：