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篇名: 日式烤鰻魚飯道地純正的日本好手
作者: Milk	日期: 2008.02.22　　天氣: 　心情:

日式烤鰻魚飯　道地純正的日本好手藝

饅魚吃起來肉質鮮嫩可口，且甜味適中，搭配一碗熱騰騰的味噌湯，更是美味十足。

座落於花蓮市福建街上的魚豐日式小吃，店門口獨特的木造日式攤販，讓人忍不住就想走進來一探究竟，且店內的裝潢是經由老闆與家人討論後，設計成具有濃厚日本風格的環境與氣氛，目的就是為了讓來到這裡的客人，彷彿置身在日本的小吃店享受著美味的日本料理。

店主人郭先生表示，從事日本料理已近三十年的歲月，十三歲時就在台北國賓大飯店附近的日本料理店學習，由於當時整條街大部份都是日本料理店且皆由日本師傅掌廚，所以只要日本人來台灣都會來此用餐。因為當時日本人對料理是非常嚴格又講究，並不是一開始就能進入廚房學習，要從洗菜、外送等多種雜事開始，如果表現良好才能進入廚房當副手，過程非常辛苦而且只要出錯就被罵甚至於受挨打，但也許是這樣嚴格的要求，今天才能做出正統且道道地地的日本料理。

店內數十種日式料理，但老闆郭先生特別推薦的烤鰻魚飯，是先將鰻魚烤過之後再蒸煮，再放入冰箱冷藏，出菜時再將鰻魚拿出並沾上店內特別調製的醬料一起碳烤，饅魚吃起來肉質鮮嫩可口，且甜味適中，配上一碗熱騰騰的味噌湯，更是美味十足，就連外地的遊客也聞香慕名而來。

老闆郭先生笑著說：「每次看到日本的美食節目，他們處理食材的過程與方法，每個環節都很用心，就想到年輕當學徒的自己，也是一路上被這樣要求過來，才能有今天的好手藝。」

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