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篇名: 開心果羊脊柔嫩飄蒜香
作者: Milk	日期: 2008.02.21　　天氣: 　心情:

開心果羊脊柔嫩飄蒜香

丹耶澧春季新菜上桌

對業務來說，請客戶到5星級飯店內的西餐廳用餐，既有面子又容易談成交易。從事銀行業務的鄭佳瑩由於工作關係，不僅常到「六福皇宮丹耶澧」用餐，對羊排情有獨鍾的她更說，吃過許多家西餐廳的羊排，就數「丹耶澧」的讓她最難忘。

爐烤脆皮開心果羊脊佐甜蒜香醬/960元羊排烤大約7分熟，柔嫩無腥，甜蒜醬汁帶著淡淡的奶香，滑潤順口。

爐烤南義翠綠香烤圓鱈配大明蝦 880元新菜的鱈魚和明蝦都烤得香脆，明蝦更有彈牙口感。

專業證照半年考4張
別看她當業務好像很輕鬆，其實不到半年的時間，她已經考了4張金融證照，能言善道的她更直接把話題轉到美食上：「因為是個人金融業務，所以常要和客戶約在外面吃飯談生意。」

鄭佳瑩說，「小時候爸爸需要應酬，常攜家帶眷上館子吃飯，台北市的好餐廳幾乎都吃過了。」她得意地說，「我不忌口味，只要好吃、調味是對的，我都能享受。」如果加上氣氛、服務態度都好，就是鄭佳瑩心中的好餐廳。

「我覺得『丹耶澧』的空間很舒服，每桌之間不會互相干擾，適合談生意。餐點吃起來也很舒服，份量對我來說剛剛好，而且擺盤很好看，請客也有面子。」鄭佳瑩特別推薦烤羊排，「我吃過這麼多餐廳的羊排，第一次聽到問我要幾分熟，可見肉質處理得很好，而且沒有羊臊味，烤得也軟硬適中。」

當季新菜裸味喚味覺
剛過完年，「丹耶澧」推出一系列新菜，其中就有烤羊排。新菜單中，主廚Jack的概念是「裸味覺醒」，主菜部分以「少鹽、少奶油」的方式烹調，好比「爐烤脆皮開心果羊脊佐甜蒜香醬」的醬汁部份就以牛奶浸泡大蒜，以取代奶油並增添奶香。

加了開心果碎爐烤的羊脊肉，吃起來外脆內嫩，調味單純吃來卻毫無腥味，不但讓鄭佳瑩不計形象整隻啃光光，連少吃羊肉的我都用手拿起來大啃一番哩！

新款甜點

開心果草莓芳當香甜
以開心果碎與新鮮草莓烤成的「芳當」（fondant），挖起來入口有著香甜滋味，還帶著堅果的味道。搭配的新鮮義式瑞可達（ricotta）起司與巧克力混成的沾醬，香濃不膩。

開胃新菜牌

                       680元

龍蝦酪梨沙拉香氣濃郁
將澳洲岩龍蝦與酪梨、番茄、薄荷葉混合在一起成底部的塔，以檸檬油醋調味，龍蝦肉伴著酪梨的獨特香氣入口，有著堅果味伴隨著奶香以及滑潤的口感，更吃得到龍蝦肉的甜。

                      480元

熱帶水果襯火腿鹹香
義大利帕瑪火腿最一般的吃法是佐哈密瓜，主廚Jack則搭配鳳梨、草莓、奇異果等，一甜一鹹滋味相當契合，淋上的老酒醋則更添層次，多了一種淡淡煙燻的酸甜滋味。

                       480元

爐烤番茄水牛起司奶味香
水牛起司加番茄也是義大利傳統吃法，但主廚Jack添增了醃漬檸檬油醋的節瓜，讓節瓜的蔬菜甜味與檸檬油醋的酸味，搭著番茄與起司一起入口，增添了清爽度，而且改用薄荷取代九層塔，吃起來有另一種清香。

春季新菜這裡嘗
北市南京東路3段133號1樓
(由遼寧、南京東路口進入)
02)8770 - 6565
11:00～14:30、18:00～22:00
無休　 V、M、J、AE、大來

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