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篇名: 茴香松阪豬肉Q透蔬香
作者: Milk	日期: 2008.02.21　　天氣: 　心情:

茴香松阪豬肉Q透蔬香

元園客家菜餐廳

來到「元園」，可以嘗到的是客家媽媽料理，對愛吃客家菜的汽車業務葉金池來說，這兒有回家用餐的溫馨感覺，吃起飯來特別舒服，因此他經常帶著客戶或家人前來品嘗。

250元/小新推出的「茴香松阪豬」肉質Q脆外，香氣也很具特色。

自製食材風味天然
享受美食除了是葉金池紓解工作壓力的方法外，也是他的興趣之一，他笑著說，「民以食為天，工作這麼辛苦是為了肚子，不吃好一點怎麼對得起自己？我最愛看美食節目、報紙來搜集資料，有空就到處試吃，結果發現『元園』客家料理風味自然，食材都自己製作，沒有傳統的重油重鹹，感覺很健康。」

這一吃就10多年的葉金池除了幾道招牌老菜「酸菜鴨」、「蒜苗鹹豬肉」、「客家臘肉」讓他百吃不厭外，新推出的「茴香松阪豬」更是讓他讚不絕口，「這兒的料理也經常有新菜推出，每次都讓我眼睛為之一亮，好比以當令的茴香來料理松阪豬，香氣就很特別，愈嚼愈香，外面少見。」因為點著火上桌，熱氣不斷散出，撲鼻而來的盡是薑與麻油的香氣，我先嘗了口肉，因為切得厚薄得宜，口感Q軟中還帶脆度，沒有太濃重的調味，肉質原味仍具，緊接著我再挾了茴香菜連同豬松阪肉一同入口，咀嚼時盡是茴香的特殊香氣，咬感也更顯脆口，食畢後盡是蔬香縈繞口中，別具風味。

健康鴨湯酸甜甘醇
菜單上找不著的「酸菜鴨」則是老客人才知道的料理，葉金池特別強調說，「來到這兒一定要喝他們的湯，都是慢火細燉的，像『酸菜鴨』的湯頭，滋味真的很棒，再來個酸香的客家桔醬蘸肉吃，就很完美了。」湯頭喝來帶點微酸卻甘醇，肉質亦不過軟，老闆娘廖羅雪說，「我們的酸菜都是自己醃漬，不添加防腐劑且鹹度較低又新鮮，只用薑片來壓腥提味，燉起來的鴨肉就不死鹹，且肉質甜度更高。」

手工做的桔醬一直是店內的人氣醬汁，果香明顯又酸甜。
250元/小「蒜苗鹹豬肉」也是使用自家醃漬的豬肉來烹調，吃來鹹香有味，很下飯。
500元（需預約）融合酸菜的酸與鴨肉的甜，讓「酸菜鴨」的湯頭喝來開胃又順口。

當令料理

               全雞800元（需預約）

北菇人參燉雞滿是藥香
這是菜單上沒有的湯品，濃郁的湯頭讓葉金池忍不住推薦，「這道湯的用料好，人參味很濃，菇香也很明顯，只要與家人來用餐，我都會點來讓大家滋補一下。」熱湯一入口，人參與香菇融合出的香氣確實很明顯，雞肉也燉得很軟滑。

                     250元/小

客家臘肉鹹甜具嚼勁
老闆娘廖羅雪還特別推薦這個季節才嘗得到的「客家臘肉」，她滿意地說，「前2年的天氣都太暖，我臘肉做得少，因為臘肉需自然冷風來縮汁與熟成，滋味才棒，今年夠冷，現在吃正是時候。」與蒜苗同炒肉質嘗來外硬內潤，滋味鹹甜不乾。

                    150元/斤

客家鹹年糕香氣濃郁
農曆春節前後，店內還會有各式的糕、粿可以選購，其中以「客家鹹年糕」是葉金池的最愛，「這鹹年糕裡頭的油蔥爆得真香，很好吃。」蒸得軟 Q的年糕吃來盡是油蔥香，鹹中帶甜，不膩口。

這裡有客家菜
台中市文心路3段205號
04-2296-0667
11：00~14：00 17：00~22：00
可刷卡，V、M、J 無店休河南路上附有停車場

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