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篇名: 紅燒牛肉飯親切家常味
作者: Milk	日期: 2008.02.21　　天氣: 　心情:

紅燒牛肉飯親切家常味

隨光呼吸老房子新風貌

新開2個月的「隨光呼吸」，利用6、70年屋齡的老房子改建，打通的整面玻璃窗，讓陽光透進屋裡，還有露天生態水塘，保險業務襄理余承叡就愛這裡的獨特不凡與自在幸福。

200元/單點「紅燒牛肉飯」不只肉夠味，連蘿蔔都滷得很入味。

刻意保留老房子的結構，一樓的沙發與和式半包廂呈現一種「家」的感覺。

空間散發文藝氣息
光是「隨光呼吸」這個店名就讓人覺得浪漫，白色的牆壁，打通整面玻璃窗，冬日的陽光灑進屋裡，站在玻璃窗前，就像隨著屋外棚架上攀爬的綠色藤蔓，無聲無息地進行光合作用，整個人暖和舒暢起來。

副店長蔡育霖說，「這樣一間有藝文氣質的餐廳，我們設計的是一些不複雜、不會湯湯水水的餐點。」

200元/單點「希臘炸飯球佐義大利肉醬」的米飯口感Q彈，肉醬滋味很爽口。

餐點簡單有媽媽味
而「紅燒牛肉飯」是店裡的人氣料理，「這是我們店長的媽媽特別為我們做的！」蔡育霖說，「這位媽媽以前開過牛肉麵店，所以滷燉的牛肉特別香！」

以雞骨高湯慢火燉煮牛腱肉，還放入紅蘿蔔等蔬菜增加甜味。精巧控制了時間、火候，牛肉滷得入味，肉質嫩而不爛，帶筋的部位吃來還保有口感，將肉汁淋到飯裡，拌著品嘗，雖然是平凡的家常味，但是感覺格外順口。

招牌「希臘炸飯球」用的是無農藥的紅糙米，先將培根、洋蔥炒香後拌入紅糙米飯裡，捏成球狀裹粉油炸，吃起來紮實軟Q，沾上番茄、里肌肉炒成的肉醬，吃來酸甜香鹹，頗為清爽。

吃飽喝足，跟著余承叡在店裡逛逛，發現這裡果然刻意保留老房子的味道，30幾坪大的空間，不管是屋頂還是2樓的木板，在重新裝潢時都被刻意保留下來。1樓的沙發座、搖椅、木板和式半包廂，感覺像家裡的客廳，2樓整面的書櫥，則像家裡的書房，對於喜歡窩在餐館裡的人來說，這裡真的有一種家裡的親切、舒適與寧靜。

招牌飲品

茶飲飄香調酒風味佳
店裡的餐點不多，但飲料的選擇卻不少，區分為茶飲、咖啡、果汁、冰沙、花果茶及啤酒特調、日式莎瓦調酒等，將近有30款。

像「玫瑰奶釀」是用鮮奶與整朵的玫瑰花以小火慢煮，避免煮出花的澀味，讓花香融入牛奶中，每一口都帶著花香，滋味迷人，很受女性客人喜歡。

而以啤酒調製的「雪蝶」，不用酒精濃度較高的一般基酒，而是將啤酒調和薑汁汽水、濃縮芒果汁，喝起來像果汁汽水，略帶淺淺酒味，即使酒量不佳也能品嘗。

此外，粉紅色澤的「武士魂」是用日本燒酎、芒果汁、葡萄汁、檸檬等調成，特別的是用來調和的莎瓦，一半加冰塊打成冰沙，可以享受2種不同的口感。

玫瑰奶釀100元雪蝶150元武士魂180元

副店長說話

氣氛舒適餐點美味
副店長蔡育霖說：「以前沒開店前，最愛到喜歡的餐館看書，所以開店後，也把餐廳營造成一個可以安靜看書的地方，餐點儘管簡單，但我們標榜手做，也盡可能以天然食材為主，不用添加物，希望兼顧美味與健康，就連烤布蕾，我們也是用比較貴的香草莢，不用香草精，味道更香更天然。」

45元/個「法式烤布蕾」除了牛奶、蛋和香草莢，還加了奶油，口感滑順。

美味路標
台南市海安路2段118號
(06)221-6085
11:00~24:00（假日到01:00）
無刷卡每月第４周周二附近有收費停車格

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