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篇名: 霜降牛排軟嫩有嚼感
作者: Milk	日期: 2008.02.21　　天氣: 　心情:

霜降牛排軟嫩有嚼感

陶歐米納義式創意料理

不斷將義大利料理改良創新的「陶歐米納」餐廳，有不少的熟客，從事人壽保險業務的沈玫辰就是其中之一，她表示：「自從一年前來愛河看燈會，發現這家餐廳後，我跟朋友幾乎每個月都來2、3次。」

880元/套餐「美國冷藏霜降牛排襯帕馬森火腿起司」的牛排軟嫩帶汁。

起司提味肉質柔嫩
沈玫辰特別喜歡這裡的牛排，「這兒的牛排感覺上是用不錯的食材，所以吃5分熟就好，帶一點肉汁，口感軟軟的卻又有嚼勁！」她推薦的「美國冷藏霜降牛排襯帕馬森火腿起司」，是在略煎過的肋眼牛排上方，鋪上火腿片與起司，再稍加烘烤。單吃牛肉，入口可感受豐富肉汁和軟嫩口感，若搭配起司與火腿一起食用，則多了股香濃起司香，滋味好似「藍帶豬排」，只是主角換成滋味更鮮甜的牛肉。

喜歡起司風味的沈玫辰，還推薦了「酥烤雞肉鑲莫札瑞拉起司佐炭烤明蝦煙燻番茄醬汁」，廚藝總監Alex解說做法：「雞肉稍微以鹽和胡椒醃漬後，包起燙過的菠菜與起司，再入烤箱烤熟。」將雞肉卷切開後，融化的起司緩緩溢出，那股濃郁香氣簡直誘人食指大動，同時也滋潤了雞肉口感，讓雞肉吃起來外酥內軟不乾柴。

配菜香濃充滿食趣
我還發現這裡的主菜，多數盤邊都會搭配一球玉米糊，Alex說：「玉米糊在義大利很常見到，看起來就像馬鈴薯泥。做法則是用進口的玉米碎，調入牛奶、奶油和起司粉，然後不斷在爐火上攪拌。」

我覺得玉米糊的滋味，嘗起來頗像零食「多力多滋」搭配著熱牛奶，但滋味更香濃可口；也有點類似焗烤馬鈴薯球，但玉米香更濃厚。

幾道料理嘗起來都頗有創意和食趣，也難怪沈玫辰會笑著說，「這裡餐點夠特別，才能讓我和姊妹們一來再來！」

980元/套餐「酥烤雞肉鑲莫札瑞拉起司佐炭烤明蝦煙燻番茄醬汁」，感覺相當豐盛。
店內外皆以紫色為基調，散發出神秘又浪漫的氛圍。

創意菜色

                   450元/套餐

檸檬胡椒雞搭配松子米麵
使用的青醬原料並非羅勒或九層塔，而是義大利芫荽。將花生、橄欖油與芫荽攪拌打碎後，搭配米麵（orzo）拌炒，吃來比起一般羅勒做出的青醬還要芳香美味，而米麵偏硬富嚼勁，搭配微酸滋味的洋蔥絲，讓整道麵吃來不膩口。

                    450元/套餐

手工牛肉管麵微酸帶濃香
店家自行擀出的麵皮，包裹牛絞肉做成管狀，盤底的醬汁則以番茄、蔬菜丁拌上紅酒、義大利綜合香料製成，再灑上起司入烤箱烘烤，嘗起來頗似義大利千層麵，但做法較費工，味道也更酸甜濃郁，麵皮口感Q彈，絞肉還帶著肉汁呢！

               990元/單點（需預約）

預約菜色

翡冷翠炭烤牛排鮮嫩大份量
義大利托斯卡尼省的翡冷翠（又名佛羅倫斯），當地餐廳可吃到份量大、口感鮮嫩的原味帶骨牛排，因而有翡冷翠牛排之稱。但礙於台灣法規，目前無法進口帶骨牛肉，於是改用肋眼牛排，加黑胡椒燒烤。16盎司的大份量吃來相當過癮，外層帶微焦味，內層多汁軟嫩，每口咬起來都有原始又豪邁的暢快。

美味料理手

充滿創意菜色多變化
廚藝總監Alex在加拿大留學主攻餐飲，雖身為七年級生，卻已學過各國料理，他偏愛義大利料理的隨性與自由，也因此總是將原本在國外所學到或看到的傳統料理，加上自身創意，推出變化新料理。

美味路標
高雄市河東路8號
07-241-4141
11:00~14:30、17:30~23:00
無休可刷卡V、M、J 有特約停車場

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